想要炸串实体店运营成功先问自己六个问題
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2021-06-22 11:34:43 人气：
现在很多人苦思运营之道，其实，和大多数餐饮行业一样，成都炸串实体店的运营者只需要“把复杂的问題简易化”就可以，只需要自问几个问題，能把这些搞清楚了，饭馆怎么运营，怎么赚钱也就搞明白了。
油炸串串菜品
一、消费人群为什么来我们店里吃?
对于做单一餐饮項目来说这个问題不需要思考，确定是奔油炸串串香而来，商家要考虑的是你的饭店凭什么吸引了消费人群。凭不走寻常路的口味?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?
一个饭馆，务必要搞清楚吸引消费人群的点在哪里。产品好吃，哪家饭馆的不好吃?得做出让消费人群记住，非来你家不可。说白了，便是你家饭馆的差异性和稀缺性。比如川菜汇炸串，他们凭借一次性好吃环保健康的锅底，砂锅煮食，中式化复古装修，也吸引了不少忠实顾客。
二、消费人群什么时候来店里?
这其实便是要了解消费人群的行为习惯。消费人群来咱家饭馆，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?也是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后，通过就餐的特点，就可以细化饭馆的服务侧重点。
四、饭店的产品口感创新和其他附加菜肴小吃有吸引力吗?
这也和营销等有关。这个问題，会让运营者更加细化自己的菜肴，从而设计菜肴的生命周期。说白了便是要创新，比如川菜汇炸串，他们有自己的底料研制团队，还有各种小吃，店boss可按需求符合顾客不同季节需求。
五、饭馆要做多大的生意?
这个便是饭馆的辐射范围和进步规划问題了。一般的饭馆，辐射范围1-3公里;好一些的饭店，能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大，饭店的客户资源就越丰厚，生意也就越好。这也其实是饭店的一个运营目标，還是运营者思考饭馆进步的一个方向。
六、饭店的产品如何卖好?
口感特别好吃了，那么，怎么才能把它卖好呢?这还是运营者要考虑的问題，它其实便是营销怎么搞?一说营销，大众头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。其实，这便是把复杂的问題简易化。
做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。运营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从饭馆出发，不要从营销出发，就会好做很多。
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