- 培训咨询：028-6245 3800
烧烤不论是自己吃也是开一间人气火爆，回头客满满的烧烤店，最重要的不过以下几点：
一定要选用真材实料的牛羊肉，杜绝香精鸭肉等劣质肉品；烧烤一定需要使用木炭烤，而不是电烤或煤炭；肉在烤之前，可以用料酒，洋葱，盐，香辛料或腌料腌制；倘若烤的是较为油腻的肉品，特别是带有肥肉的牛羊肉、五花肉，请一定少刷油，多用撒料，避免油腻；烤肉的撒料或配料非常重要，是决定烤肉口感走向的核心和关键，撒料包括辣椒面，茂汶花椒，香辛料，五香粉等，可以自行配搭，但是成本也不低，一般大型烧烤店通常采用的是现成的烧烤配料，但是在选择的时候一定要注意识别，避免色素香精，可以选择口碑好口感好，使用广泛的配料，由于那样的配料能为你增加大批的回头客，比如舔碗匠等，但是诸如舔碗匠那样的烧烤配料，假冒的也不少，需要识别真伪。使用无烟木炭或钢炭，由于炭烤的口味远远好于其他的方式。希望以上的内容能帮到你！！
我来分享一些烧烤技巧。首先是选肉，亿定要选用新鲜的羊腿，肉嫩一点的小绵羊，小山羊都可以。
羊肉顺丝切成小条，再斜刀改成小块儿。
也便是说把羊肉切成小长条儿，那样烤的时候容易烤熟并且出数。
全部切好以后放入盆中，准备少许葱，姜花椒水。
用手把葱姜蒜摸出汁水，做好的葱姜水倒入羊肉当中，用手抓拌至发粘。
这一步的目的主假如椎嫩，使羊肉吸收水分，从而烤出来鲜嫩不柴。
葱姜水还可以降低羊肉的膻味，入少许洋葱丝，胡椒粉，少许啤酒。
单手打入一个鸡蛋，我们腌羊肉主假如起到稚嫩的作用，并不是为了增加口味。
不需要放盐，先放盐腌的话吃着会发柴。
放入一点点淀粉，淀粉可以锁住水分，烤的时候羊肉会发胀不缩水。
不放淀粉和鸡蛋很容易烤干。
烤柴腌制半个小时左右。
穿羊肉串还是有技巧的，我们穿串儿的时候放三块瘦肉一块肥点的肉配搭着穿。
那样烤的时候肥油会渗到瘦肉里面，整一根串儿都吃着嗽嗽香。
这个视频我前前后后一共花了七八个小时，希望大众点个赞，转发给更多的朋友看到。
看到孩子吃得这么香，再忙再累再辛苦也值了，最后感谢朋友们的支持点赞。
再忙再累记得按时吃饭，下期视频见！
标签：
+1
