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蛋糕泡打粉是烘焙蛋糕时常用的一种发酵剂，它能够使蛋糕体积膨胀，味道松软。泡打粉中的碳酸氢钠和酸性物质在加热时会产生二氧化碳气体，从而使蛋糕发酵膨胀。所以，泡打粉的使用量对蛋糕的发酵效果起着重要的影响。
泡打粉的使用量一般通过蛋糕秘方中的面粉用量来肯定。通常情况下，每100克面粉需要添加2-3克的泡打粉。这个比例可以做为一个基准，但也能通过个人口感和蛋糕的种类进行适当调整。
1、不要过量使用泡打粉，否则蛋糕会出现苦味和异味。
2、泡打粉一般与面粉一起过筛，以确保均匀混合。
3、泡打粉的保存要注意防潮，避免吸湿影响发酵效果。
通过不同品牌和规格，蛋糕泡打粉的价格有所差异。一般来说，市面上常见的蛋糕泡打粉价格在5-20元人民币左右。当然，一些高端品牌或进口泡打粉的价格可能会更高。
总结：做蛋糕时，泡打粉的使用量是通过面粉用量来肯定的，一般为每100克面粉添加2-3克泡打粉。使用时要注意不要过量，以免影响味道。此外，泡打粉的价格一般在5-20元人民币左右，具体价格取决于品牌和规格。
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