成都油炸串串香实体店运营“玩特色”很重要
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2021-06-22 11:34:37 人气：
以前，麻辣烫路边摊形式更多，现在麻辣烫也逐渐走出餐饮“征途”！麻辣烫不必说了，从上世纪到现在依然遭到大众喜爱自然是由于它自身独特。成都炸串实体店兴起还是必然之势！
炸串实体店比传统路边摊，或苍蝇馆子更加卫生，更加有特色。
首先我们说的便是它的特色，有特色才有脱颖而出的卖点，才能吸引顾客来用餐。并且当前成都油炸串串品牌加盟餐饮企业还是各出绝活，像骨汤麻辣烫、清汤麻辣烫、碗装麻辣烫等。不过说实话，麻辣烫特色无非两方面：一是高汤更营养、更健康，口感别出心裁，比如骨汤麻辣烫、清汤麻辣烫；二是售卖方式更绿色卫生，能够脱离传统炸串做法与售卖方式比如碗装油炸串串香这种售卖方式。
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其次要明确你是要开麻辣烫店，而不是摆个街头麻辣烫小摊。那么要考虑创业运营的问題。单独的麻辣烫并不能支撑一个餐饮店的长期经营。这需要考虑菜肴配搭的问題。好的产品配搭能够让餐饮店的菜单更多种多样的同時，也提升顾客单人消费，增加店面流水。虽然麻辣烫便是一种毛盈利很高的小吃产品，但是要是有另外一种或者各种搞毛盈利，同時又为大家喜爱的菜肴，那么开餐饮店将会有更高的毛盈利。
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然后便是不要让你的顾客久等，不要像街头麻辣烫小摊的那种炉灶，效率太低。你要开麻辣烫店，要考虑上菜的速度，也便是需要完备的上菜过程。**的上菜过程，上菜越快，给顾客良好的体验——沒有哪位食客愿意等菜；上菜越快也提高的翻台率——翻台率越高，代表在一段时间里接待更多的客户用餐，也就意味着营业流水的增加。而一个餐饮店上菜过程的**表现在硬件上就在于设备是否够靠谱。做麻辣烫首先关涉到汤与煮，靠谱的温汤池（设备）以及不锈钢煮烫炉便是主要的设备。
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