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烧烤腌料主如果用来腌制猪肉、羊肉、牛肉等肉制品食材的，腌料腌制的好起码占了烤肉可口的50%。时蔬之类的，直接刷上油后烤而不用腌制。
五香味烧烤腌料秘方：
花椒粉10克、胡椒粉10克、孜然5克、芝麻粉30克、小茴香2克、白酒10克、面粉10克、食盐15克。放入肉块搅拌均匀，低温腌制5小时以上。
香辣味烧烤腌料秘方：
辣椒面20克、大蒜粉10克、孜然粉10克、洋葱粉15克、花椒粉15克、白酒10克、盐15克。这是500克肉的用料，放入肉块搅拌均匀，低温腌制5小时以上。
倘若肉制品太干的话，可以加入少许料酒。
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