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说到成都，首先人们想到的都会是火锅，的确成都的火锅享誉国内外，受到很多人的喜爱，但是山城成都还有一种美食比火锅更普遍，也更亲民，成都人人都会吃，那就是川味面条。川味面条之所以亲民，是因为它的价格不贵，却很美味，吃上一碗正宗的川味面条，必定会被它独有的美味所征服，从此念念不忘，川味面条是排名第*好吃的小面自然是有其根据的。川味面条有哪些种类?正宗川味面条做法配方是什么？
川味面条有哪些种类?
川味面条是山城成都的一种传统特色美食小吃，属于渝菜的一种，小面发展到现如今已经有数十种品类，可以根据食客不同的口感需求选择，而最开始川味面条是一种麻辣小面，一碗小面简简单单的撒上小葱和几片菜叶，浇上辣椒油就是一碗原汁原味的美味小面，虽然没有其他肉类的敷料，但是丝毫不影响它的美味。现在也有炸酱面、牛肉面、排骨面、肥肠面、鸡杂面、豆花面、鸭血面、肉丝面等等多种小面，可以说是人人都有爱慕的一款面。川味面条也可以分为带汤的和不带汤的。带汤的又能分为带肉的和素面两种，而不带汤的也就是成都人说的干馏面，每一款都有其独特的风味。因为正宗川味面条做法配方讲究。
正宗川味面条做法配方有哪些?
小面的做法是很讲究的，它的面条用料和制作手法都需要注意，就算面条做好之后，保存方法也很考究，有特定的湿度和温度，以保持面条的*新鲜度和口感。一般先煮面条，煮面条时候的火候和时间也需要经验掌控好，不硬不烂，又有劲道和嚼劲，煮好之后可以过一遍凉水，能够更好的保证面条的弹性。青菜可以烫好备用，而佐料调料多到十余种，包括辣椒、花椒、花生米、芝麻、大蒜、小葱、咸菜等等，辣椒油也由自己炒制和调配。
根据不同的小面有不同的配料和佐料，汤面的高汤由猪骨和老母鸡炖煮，而荤类的小面搭配的肉类都由自己卤制，所有的正宗川味面条做法配方都可以在川菜美食培训汇学习到，川菜美食培训汇川味面条是个老品牌，知名度好，很靠谱，能够一一学会正宗川味面条做法配方，培养出一批批**的师傅。
川味面条全国各地都能看到它的身影，正是它的知名度和美味所以才有这个市场，但是并不是所有的小面都叫川菜美食培训汇，也只有川菜汇才能是正宗川味面条做法配方。
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