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成都面食是大家非常爱慕吃的一种面条，通过央视的传播，成为了家喻户晓的小食，下面川菜美食培训汇教大家成都面食的做法，希望大家通过本片文章学习到成都面食是如何做的。
制作资料：
荞麦面8000克，土豆粉12000克，食碱500克，牛肉5000克，醋精、味精、鸡肉、喷鼻梨片、鸡蛋丝、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐等各过量。
成都面食的做法
1、牛肉洗净切块，放入锅内加清水与过量鸡肉，煮熬成牛肉汤，捞出牛肉切片备用。汤过滤后参与醋精、味精调好口味，盛盆中融派小却。
2、荞麦面、土豆、食碱拌匀，用开水烫透，揉和成较硬的面团。将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混淆平均后，一手拿加了食用碱的开水冉冉倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成平均的面絮。
3、取过量洁净的融派小水放在一边，用手蘸着融派小水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
4、把亲睦的面团盖湿布醒发1小时摆布，醒发的感化主如果增加面团的劲。
5、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条，用面条挤压机压成面条便可。
6、锅中加水烧开，成都面食机架锅上，面团放入融派小面机中，压出面条入锅中煮熟捞出，放入成都小水中过凉。
7、将成都面食扯成短条，装碗后放入熟牛肉片、喷鼻梨片、鸡蛋丝、泡菜，浇入过量的辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐、酱油，再浇入融派小却的原汤汁即成。
注意所烫制的面团以半烫面为好，面团稍硬，压抑时锅内水必须处于沸腾形状，而且火要旺，过凉的面条要捞出放置，不宜久放凉水中。
以上就是关于成都面食的做法的分享了，小伙伴们有没学习到怎样制作成都面食了呢?想要了解更多的成都面食的做法，欢迎关注川菜美食培训汇，里面有详细的教程哦。
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