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川菜汇成都面食佐料有哪些?佐料的制法以及比例很关键
川菜汇成都面食佐料有哪些?必备的佐料有酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、葱花、芽菜、芝麻酱等等。那么，是不是有了这些佐料就可做出地道小面呢?并非如此，因为佐料的制法以及比例才是关键。
川菜美食培训汇成都面食包括14种基础调料：制作很考究
川菜美食培训汇成都面食包括14种基础调料，复制酱油、油辣子、清油、红油、混合油、姜蒜水等等。每一个调料的制作又经过不同的制作工艺加工而成。
例如，油辣子海椒：这是成都面食*对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。成都各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、四川大红袍和四川的朝天椒。其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更*美的境域。
姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在成都面食中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细;大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不爱慕吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，较好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
川菜美食培训汇成都面食佐料有哪些?打料分先后顺序一碗成都面食80%靠打佐料
川菜美食培训汇成都面食打料分先后顺序。打料可以打清汤小面，也可以打红汤小面。红油小面一般先放油辣子、再放复制酱油等等。油辣子、复制酱油、红油、清油、混合油的打料顺序不同，口感就不同。川菜美食培训汇师傅手把手教学，你一定会学好。
一碗成都面食80%靠打佐料，学好打料是学好成都面食的关键，也是创业的关键。
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