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卤料是制做鲜卤现捞熟食的香料，一般是指制做卤水的香料。其作用除了卤品的主要口味外，还有相互调和后防腐抑菌，调理脾胃、开胃健食的效果。那在制做卤味的时候我们怎么才…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-09-30
卤水可以用来卤制多种肉制品、鸡蛋或者豆腐，是餐饮界常用的一种调味料。下面小编和大众说说影响卤水的13个因素，做卤水的老师傅都未必知道，希望小编的分享对大众能有所…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（17）评论（0）发布时间：2023-09-30
让香料秘方香味进阶重要一步，新手朋友全面认识甘草用法很必要。在自己配置香料时，相信很多朋友都会忽视了甘草这种不起眼的香料，舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想…卤菜技术培训咨询：028-6245
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调味料是我们日常生活中必不可少的东西，民以食为天，只要吃饭就离不开调味料，下面小编就给大众介绍餐饮中各类调味品的用途和用法。调味料多数直接或间接来自植物，少数为…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-09-30
很多做现捞卤菜的人都很苦恼，那便是自己的卤水总是很浑浊，看上去一点都不好看，还有一个便是浑浊的卤汤里面会有一些细碎的渣滓，很容易粘附在卤肉上面，那样子我们的卤肉…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-09-30
传统客家盐焗鸡培训弘扬了客家盐焗鸡的传统做法技巧和盐焗鸡秘方，让传统客家盐焗鸡培训可以保持传统风味。盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客亲人的迁…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-09-30
今天小编分享下东北过桥米线炒料和做法，家用商用都可以，建议收藏哦~核心炒料原材料(1)豆油(色拉油)16斤(2)鸡油4斤、牛油4斤(沒有可以换别的)(3)生姜2…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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开现卤现捞店需要办理哪些证呢？手把手教你办证！很多餐饮朋友对办证有着心理阴影，认为现在办证還是跟以前一样，没个一个星期半个月都搞不定，周边也沒有朋友开过餐饮店，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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现捞卤菜熟食行业，近几年进步的是非常好的。各地方的大街小巷里，都有几家现捞卤菜熟食店。那么想要做到可口的川卤现捞卤肉，那可不是一件容易的事情，其中细节关键步骤都…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（84）评论（0）发布时间：2023-09-30
说起现捞卤菜，大众应该都不陌生，随着现捞卤菜模式的普遍，选择这个行业的人越来越多。现捞是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的现捞汁而制成的，简易来说，现捞卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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南卤北酱，各有各的做法，现在一般来说，酱制品采用酱油或加上糖色来上色，成品色泽多呈酱红或红褐色，为现制现用，不留陈汁。而卤制品上色手法多样，主要为糖色上色，成品…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享正宗油卤的技术秘方，和有关注意事项，希望可以帮助到大众~一、卤油秘方 菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大葱500克，生姜2…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（31）评论（0）发布时间：2023-09-30
学习川卤现捞技术，怎样区分香料，不如改为怎样认识和理解香料，这里区分香料和认识香料是大不一致的——区分香料你只需要短短几个小时甚至几十分…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-09-30
金钱鳖即金钱鳘，又称黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，成都人称黄甘，因黄唇鱼头部有圆鳞排列成金钱状，鱼体银元般栉鳞，鱼鳞像金子一样闪闪发光，故称金钱鳘，是我国特有的珍稀鱼…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-09-30
由于熟食里面最主要的分类便是猪头肉，烧鸡，故此统称为猪头肉，具体的有猪蹄，猪耳朵，猪大肠，猪肝，猪肺，猪心，猪舌头，猪尾巴，腱花等等，这些便是统称的猪下水。而烧…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-09-29
卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜(中国川卤现捞之都成都最为著名)，做为家常菜肴，操作简易，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水，去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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越来越多的开店者选择了加入现捞卤菜熟食这个行业，开川卤现捞店是运营非常灵活的項目，可开门面店，可摆摊，可入驻超市火爆商业街，其中，入驻超市是不错的选择，因为超市…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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正宗四川客家菜盐焗鸡是餐桌上非常受欢迎的菜品，不管是整只摆盘，也是切开都会显示的非常可口美味，其实正宗的盐焗鸡做起来也并不复杂，只要把控一些制做细节就能做到满意…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（49）评论（0）发布时间：2023-09-29
卤味因为投资少、风险小，很多开店者将目光投注在卤味方面，期待能捞得一桶金，现在卤味店五花八门，虽然各有特色，但是要是营销方式混乱，运营沒有方法与理念，是很难引导…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-09-29
关于鸭的名菜非常的多，出名的如樟茶鸭、香酥鸭、甜皮鸭等等，今天舌尖卤味小编教大众一道可以做为镇店菜肴的麻辣酱香全鸭的做法，让你的生意倍翻。成品第一步，原材料的加…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（38）评论（0）发布时间：2023-09-29
卤牛腱子，吃的时候方便，煮面，凉拌，炒菜，卷饼都可以配搭放，特别是夏季不想下厨房时，又是没肉不欢的人卤牛腱便是最适合不过。卤牛腱离不开香料，但有一样东西非放不可…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤肉卷饼其实还是一种可口的小吃，通过卤肉和其他时蔬的配搭制做的小卷，口感层次多，而且味道還是非常的让人符合。卤肉卷的制做需要准备好需要的材料，一般有卤肉、胡萝卜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（41）评论（0）发布时间：2023-09-29
红油出席的菜肴和场合数不胜数，炒菜，烧烤，火锅，凉菜，卤味......只要你能想到的，都不会少了它的身影。今天舌尖卤味小编带大众一起学习一套商用版飘香红油配方，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-09-29
说起豆皮，很多朋友都非常爱慕吃，但是一般豆皮全是炒着吃，今天就介绍一个豆皮的新吃法，把豆皮加上香料做成卤味，好吃又解馋，口味非常不错，平时我们家都会多卤一些，把…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（17）评论（0）发布时间：2023-09-29
客家菜盐焗鸡在四川的多个地方都十分流行，现在已经是在国内与国外都十分流行的一道菜，而盐焗鸡也有好几种不同的做法，接下来要说的便是盐焗鸡的四种做法，爱慕的就赶紧记…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-09-29
