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羊蹄由生到熟，加工繁琐，而异味也较难祛除，用此法烹制的羊蹄色泽淡红，入口软滑，麻辣筋道，腥味极小。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗卤羊蹄秘方。招牌卤羊蹄原材料…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（27）评论（0）发布时间：2023-09-29
清蒸是对一条鱼的最高礼遇，但四川人在做鱼肴时并不受此束缚。地处内陆的四川以鲢鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等家鱼为主，偶有野生的江团、雅鱼等用来清蒸，因此多数时候川人在做…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-09-29
说到酱油，大众一定不陌生，在我们日常生活中都经常见获得的。那么说到酱油水，大众一定不知道了，听到这三个字全是一头雾水。下面咱们就来看看什么是酱油水呢，有什么用处…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-09-29
现捞卤菜的食材大部分全是以肉食类为主，肉食类本身就有非常大的肉腥味。食材的肉腥味假如不去除干净的话会非常影响卤制的效果。大部分人去腥的方法是以焯水为主，但对有些…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-09-29
说起鸭子，人们就会想起很多用鸭子做的名菜，像成都烤鸭，啤酒鸭，麻辣鸭，板鸭，老鸭汤等等，数不胜数，但我今天要做的这道鸭牌菜，还是一道比较受大家爱慕的一道家常菜，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（36）评论（0）发布时间：2023-09-29
秦眼镜椒麻盐焗鸡学习方式一共有两种，一种是面对面进行教授学习，一种是进行函授学习，两种方法不一样。1、面授学习：椒麻鸡费用5000元，盐焗鸡费用3000元，2样…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-09-29
开一间卤肉熟食店究竟需要买些什么香料和调味品，我想这还是很多新手或者准备做卤肉熟食店朋友困惑的地方，市场上香料和调味品种类有太多，究竟该怎样选择。今天小编就来聊…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（17）评论（0）发布时间：2023-09-29
鸡，是我们日常生活中吃的最多的肉制品食材，做法还是许许多多的。今天小编来和大众说说中国的四大名鸡：道口烧鸡、成都扒鸡、沟帮子熏鸡、符篱集烧鸡，下面分享他们的做法…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-09-29
炝菜怎么做好吃，炝是制做冷菜常用的方法之一，所用的调味品仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种，成品具有无汁，口感清淡等特点。炝菜的特点是清爽脆嫩、鲜醇入味。炝菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-09-29
凉拌菜，又叫冷盘。凉拌菜以其精心的选料，百变的调味，成就了其干香、脆嫩、清口的滋味，也将味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。食用时大多数全是吃凉的，称之为凉…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-09-29
海蜇丝吃起来清脆清口，十分受欢迎。海蜇丝的做法也很多，但是还属凉拌海蜇丝受欢迎。今天我们就来介绍一下凉拌海蜇丝的做法，看看他们的海蜇丝怎么凉拌的，会是你爱慕的口…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（17）评论（0）发布时间：2023-09-29
每每想吃卤蛋的时候，总会点外卖，后来，这个配方，在家也可以吃到好吃的卤蛋，比现卤现捞的做法简易多了，还有满满的肉味哦。周末与亲人团聚，配壶小酒，聊谈天吃卤蛋，是…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-09-29
一道最好吃的用鸡所做的料理是什么样的呢？想来大部分人都对盐焗鸡这道料理很熟悉了，那么盐焗鸡怎么做呢？用电饭煲做的话应该怎么做呢？最基本的材料是电饭锅、盐、鸡。我…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（29）评论（0）发布时间：2023-09-29
生猪头的处理是熟食店、餐饮店、家庭常遇到的难题，处理不好的生猪头不仅毛多还有腥臊味，那生猪头怎么处理去毛才更干净呢？下面我们详细的介绍一下。生猪头处理工具：刀、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（62）评论（0）发布时间：2023-09-29
爱慕面食的吃货，没吃过街边的卤肉卷即使不上正宗的吃货。在官亭路那样美食云集的地方，卷饼王一直食客云集，对于卤肉卷饼是哪里的风味，我丝毫不知，它做起来跟煎饼果子有…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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糊辣汤是四川小吃类别中的一绝，源于清代中叶，进入二十世纪后花样不断翻新。四川各地区大街小巷均可见到，是人们早餐的首选。糊辣汤无冬夏之分，四季皆宜，味美美味。正宗…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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中国的饮食文化源远流长，盐焗，便是其中的一种。盐焗是将加工腌渍入味的原材料用纱纸包裹，埋入烤得滚烫的晶体粗盐之中，通过盐的导热的特性，对原材料进行加热成菜的技法…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是酱卤熟食秘方，要说明的是：1.下面的秘方是通过酒店酱桶（酒店专用的，很大，常用来炖汤、炖肉）配料的，里面加水量比较多。家庭制做…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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盐焗三剑客包括盐焗大虾，盐焗鸡蛋，盐焗青口等，其中盐焗用的是海盐，可以牢牢锁住吃的美食的香味，使食材变得尽职而富有弹性，同時又能把隐藏在食材深处的浓郁鲜美激发到…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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鲜带鱼不用过油炸，倘若先炸后烧，会失去鲜带鱼的鲜香肉嫩，而且不易保持鱼的外形。在人们吃厌了用豆瓣、干辣椒、花椒、泡辣椒、泡酸菜、泡子姜、泡萝卜等调味品做到的鱼肴…卤菜技术培训咨询：028-6245
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盐焗鸡做法其实很简易，因风味独特、色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足、回味无穷而远近闻名。强调咸香味的盐焗鸡，调味品主要在于盐，做好这鸡，对鸡只本身…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（16）评论（0）发布时间：2023-09-29
用来制做辣鸭头、鸭翅、鸭腿、兔头，辣卤的做法技巧。今天舌尖卤味小编分享一款速效麻辣卤水汁的做法。初加工：1.将中式香料（八角、草果各50克，桂皮、当归、小茴香、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（39）评论（0）发布时间：2023-09-29
成都米粉(卤肉粉)是以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜品名。成都米粉可以说是我们生活中非成都悉的吃的东西了，早中晚三餐都可以用成都米粉代替，成都米粉是属于各个城市的口…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-09-29
三合油看着比较单一，其实是用，很各种食材熬出来的，那样做到来的三合油，口感更多种多样，层次感更强。天气越来越热了，因此大众的餐桌上出现最多的也便是凉拌菜了，但是…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤猪头肉做好后，由客户打包带走，一般情况下，为了使猪头肉风味更佳，卤味店的做法是会给一包红油凉拌料或者一点卤水浇头，由食客回家后自己拌制食用。下面小编就教大众卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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