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卤汁又称老汤，是指使用数年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越多种多样，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（36）评论（0）发布时间：2023-10-02
豆豉带鱼是一道不分南北东西的菜，这道菜还沒有被大家熟食店引进不知是为何因，在成都许多超市都把此菜做为永久保留菜，可见它的市场是有一定基础的，本人技术支持几家熟食…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤味熟食，是我们日常生活中常吃的吃的东西，方便、可口、快捷，深受大众的喜爱。那么，你知道卤水要煮多长时间吗？提起卤水吃的美食，你一定并不陌生，不少人对卤水吃的美…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
现卤现捞，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜品，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些鲜卤现捞红、黄…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤味香肠生产技术解析。中式卤味产品经过老卤汁的浸泡，各具特色，大多具有浓郁的后味，更满足我国传统口感。本文将中式的风味与香肠结合，用老卤代替冰水溶解辅料，灌装后…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
砂仁和香砂的特性，深入体会怎样配搭使用？在香料的应用中，有很多口感相似的香料，这些香料对于刚刚接触香料的朋友而言，他们往往会觉得口味相似，在使用的时候便很容易落…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
中国鲜卤现捞源远流长，现卤现捞不仅遍布城市的街头巷尾，在农村集市上也有很多现捞卤菜售卖。无论是家里来客请吃饭，還是邻里之间帮忙宴请的时候，都会在家做上一份多种多…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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现卤现捞怎么才能不糊锅？卤料包可以用多长时间？糊锅的原因很简易，便是清理不彻底，一次卤的多，就必须要勤快整理老汤。首先在桶底下放一个竹篦子，过滤掉渣；调味品用纱…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
川卤现捞熟食做为快消品，需要大批的人流量做为支撑，那么现捞卤菜店的选址问題就至关重要了，怎么判断现卤现捞店的位置怎么样，可以从以下几点来分析。希望下面的分享对大…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
现如今开现捞卤菜店开店的人是越来越多了，各地方的大街小巷上都会有几家川卤现捞店，但真正味道做的好，生意好的，也就那么一两家。今天小编来和大众说说怎样做到好吃的卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（29）评论（0）发布时间：2023-10-02
近期有小伙伴反映，自己的鲜卤现捞店里人流量很大，却不赚钱呢？这是怎么回事呢？下面咱们一来看看究竟是什么原因，导致店里人多却不赚钱呢。为什么现卤现捞店每天人流量很…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天舌尖卤味小编为大众提供一道四川成都名菜——水煮牛肉的做法，为大众精讲最地道的水煮牛肉的调味品秘方，还教给大众9大窍门，相信大众，只要…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤猪蹄，是传统的经典熟肉类，猪蹄营养极其多种多样，富含含各种胶原蛋白，经常吃猪蹄，不仅具有养颜、抗衰老的功效，并且还有独特的风味，味道又香又嫩不油腻，深受大家食…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水香料在使用中应遵循的基本原则。卤水香料的选择是我们在制做卤味流程中的重要一步，虽然它的种类有很多，也能一起配搭，故此我们要找到合适的香料一起配搭，才能卤制出…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天咱们分享一篇针对新手小白创业的准备事项，希望对大众有所帮助，让新手小白们少走弯路，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~最近看到一个现卤现捞同行做的统计：一个6-1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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相信有很多朋友都非常爱慕吃猪头肉。猪头肉不仅肥而不腻，并且还越嚼越香。平时大众都会去市场，买一块自己回家凉拌吃。爱慕喝酒的朋友，用它来当下酒菜还是非常不错的。但…卤菜技术培训咨询：028-6245
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家常卤猪心菜谱的做法丰富,卤猪心是生活中得常用菜式,但家常卤猪心怎么做最简易呢? 下面就由舌尖卤味小编为大众详细介绍一下：所需食材做法一猪心两个，花椒，八角，桂…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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下面小编和大众分享下卤牛肉的做法秘诀，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！食材：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤肉出锅后颜色不好的解决办法，大众在制做四川现捞卤菜的时候都会注意到鲜卤现捞的色泽，特别是卤肉，色泽几乎就肯定了人对其口感和味道的第一印象，假如色泽度不好是很难…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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想要开店做生意的人群只会增加不会降低，但大多数人全是停留在观望这一步，不懂的把握机遇。有很多小伙伴纠结，生意到底怎么样做，不好怎么办呢？下面咱们一起看看现捞卤菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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相信大众也品尝过多种牛肉丸的做法，青椒炒牛肉丸，红烧牛肉丸，烤牛肉丸串等，假如餐桌上再来一碗制做细致，柔脆有弹性的牛肉丸子汤，那更是锦上添花，让人更是&ldqu…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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在中国八大菜系当中，从来不缺少传统又经典的美食！其中卤水无疑是最受关注的一种烹饪方法，虽然沒有固定式的烹饪方法，却可以在广大美食中占着不可动摇的位置！通过不同地…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编和大众分享的是一款成都爆肚的正宗做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~原材料：豆瓣酱20克、五香老卤膏25克、香辣椒15克回味粉5克、糖20克、回香粉15…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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现捞卤菜熟食生意，有淡旺季吗？个人认为，只要有好的运营方法，一年四季全是旺季。今天咱们主要来说说冬天现捞卤菜店应该怎样运营，以及现卤现捞的盈利有多少，希望下面的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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现捞卤菜熟食店现在已经布满大街小巷了，市场竞争还是越来越大的。很多小伙伴的店面开业不久，就不幸关门了。咱们今天主要来说说现捞卤菜店应该怎样打造经典菜肴，希望对大…卤菜技术培训咨询：028-6245
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