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卤水用盐是一避不开的话题，盐多则味咸，一旦成品偏咸，那么香味和鲜味会被完全盖住；盐少则味淡，一旦成品偏淡，香味就会定不住，味道会发飘；卤水用多少盐，怎么用就成了…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（53）评论（0）发布时间：2023-10-02
鸭霸王是四川成都知名的小吃，属于湘菜系。鸭霸王口感独特；鸭霸王分别有微辣及重辣两种口感类别。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传配方和传统工艺，结合现代科学秘方，配…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（36）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤猪蹄富含胶原蛋白、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于预防关节炎、贫血、老年性骨质酥松等病。经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。下面介绍一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（49）评论（0）发布时间：2023-10-02
老卤值千金！卤料配比才是鲜卤现捞的重点！鲜卤现捞相比大众都不陌生，随处可见，卤肉、卤凤爪、卤豆腐干、卤藕片，吃起来全是那么香，不论吃多少次，总是令人还想吃第二回…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（35）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天分享五香卤肉的做法，有兴趣的小伙伴们可以试试哦。1. 将原材料肉皮毛修理干净，剔除骨头和余外脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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为什么你做的卤肉又干又柴30年川卤现捞师傅分享卤制方法和技巧卤制火候和时间，舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（129）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天咱们来说说卤水怎么做才够香好吃。关于卤水的配料，历来就沒有一个统一的标准，但是香料便是那些香料，所不同的是各家在用料和用法，比例上有所差别，哪样香料该用，哪…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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川卤现捞香料的分类及作用有哪些？下面为大众分享的现卤现捞香料基础知识大全。现捞卤菜香料的分类香料可分为，香味型，去腥型，辛辣型，甜味型，增色型。香味型：八角，香…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（34）评论（0）发布时间：2023-10-02
购买成都现捞卤菜香料，要是你想避免掉坑的话，首先我们就要做出知己知彼，要弄清楚香料商人们都有哪些坑等着我们去跳。首先成都现捞卤菜香料，价格贵的不一定好，但价格特…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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下面小编和大众分享下有关酱卤技术的知识，希望对大众有所帮助！酱卤制品之因此能风靡全国各地，倍受消费人群的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的：四川酱卤制品由于…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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川卤现捞开店这条道路上的人，近年来是只多不少的，那么开川卤现捞店真的赚钱吗？今天咱们就一起参照数据，来看看吧！据中国餐饮协会统计，目前新开的饭馆中，能度过三个月…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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在成都田螺龙虾是夏天熟食店配套的热门菜，还有许多的大排档冷淡杯店，全是必须的品种。下面舌尖卤味小编就来说说通过熟食行业的龙虾田螺做法。龙虾首先炒龙虾要想味透入里…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（31）评论（0）发布时间：2023-10-02
下面小编来和大众说说为什么有些卤水的香味飘很远？如下：卤水口味飘很远，是由于商户加了大批的香料所致。香料有纯天然的，如草果、八角、桂皮、花椒、栀子、茴香等等，也…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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鸭翅做为鸭子的一部分，单独食用的话是非常有嚼劲的一个部位，并且鸭翅和鸭肉一样，具有驱除体内虚热的作用，同時还可以补血阳痿，止咳清热，故此比较适合身体虚弱的人来食…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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水煮牛肉，是一道特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他时蔬、粉丝。下面小编就来和大众分享一款水煮牛肉的做法及配料，爱慕小编的分…卤菜技术培训咨询：028-6245
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世上美食千千万，在不断地进步中都在消费群体的心目中占据了一席之地，很多开店的朋友也都看好很多特色小吃的进步钱景，鲜卤现捞就是其中之一。现捞卤菜由来已久，在广大的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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现捞卤菜口感不行，生意不好怎么办？80%的原因在卤水上！做鲜卤现捞生意的人都知道，看似学懂了的现捞卤菜技术，可是自己做到来后口感也是不行，从而导致现卤现捞门店生…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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近期很多朋友反馈给我们便是现卤现捞怎么做都不香，首先我们還是要看看选的卤料是否是好料，然后才是做工和做法技巧，以及火候问題。怎样判断常用的现捞卤菜香料质量的好坏…卤菜技术培训咨询：028-6245
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羊排是指羊的肋条，肥瘦结合，质地松软，营养多种多样。做法样式很多，可以红烧、焖、蒸和烧烤。羊肉性温可以增加人体热量，抵御寒冷，冬季正适合吃羊排。那么羊排卤水怎么…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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猪头肉卤好之后怎么保持红润亮泽，首先咱们得弄明白一件事情！便是卤水的性质和特点！猪头肉颜色的差异变化与卤水和后期卤肉保存都有直接关系！舌尖上卤味一个靠谱卤味开店…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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有很多卤友在制做卤水的时候不知道放多少种香料才合适？香料的控制真的很重要，今天舌尖卤味小编就给大众介绍下制做卤水时香料放多少合适。假如你还不知道，同時又爱慕做现…卤菜技术培训咨询：028-6245
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很多人问我，初开川卤现捞店怎么保证卤水的质量？你家族店生意那么好为什么不需要一个大一点的卤桶卤货呢？我来回答大众一下这个问題，我家族店卤货平时一直是用的50的桶…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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现卤现捞一直深受人们的欢迎，由于它成本费用低回报好，越来越多的人也想要自己开一间川卤现捞店，万事开头难，想要运营好一家现捞卤菜店，首先要打响新店的招牌。那么怎么…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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甘松在卤水中的作用都有哪些？卤水在生活中也是蛮常见的，甘松在卤水中的作用都有哪些呢?卤料是制做现卤现捞的调味品，一般是指制做卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（43）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤猪蹄可以说是全国热卖的一款卤味熟食，那么在制做时有哪些需要注意的，有哪些小技巧呢？咱们一起接着往下看看吧~先说猪蹄卤制前要进行前期处理，其实要想卤好猪蹄，选材…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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