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北京清真小吃是指以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的小吃。清真食材一般指经过清真认证的食材，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等，以及清真认证的面粉、油、调味品等。北京清真小吃以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成，具有独特的味道，遭到清真人士的青睐。
清真烤肉是一种以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的清真小吃。清真烤肉一般以羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等清真食材为主要原材料，再加入料酒、葱、姜、蒜、辣椒等调味品，经过烤制而成。清真烤肉的味道鲜美，肉质酥软，遭到清真人士的青睐。
清真饺子是一种以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的清真小吃。清真饺子一般以羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等清真食材为主要原材料，再加入清真认证的面粉、油、调味品等，经过包饺子而成。清真饺子的味道鲜美，肉质酥软，遭到清真人士的青睐。
清真炒饭是一种以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的清真小吃。清真炒饭一般以羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等清真食材为主要原材料，再加入清真认证的面粉、油、调味品等，经过炒饭而成。清真炒饭的口感鲜美，肉质酥软，遭到清真人士的青睐。
清真烧烤是一种以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的清真小吃。清真烧烤一般以羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等清真食材为主要原材料，再加入料酒、葱、姜、蒜、辣椒等调味品，经过烧烤而成。清真烧烤的味道鲜美，肉质酥软，遭到清真人士的青睐。
清真烩饼是一种以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的清真小吃。清真烩饼一般以羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等清真食材为主要原材料，再加入清真认证的面粉、油、调味品等，经过烩饼而成。清真烩饼的味道鲜美，肉质酥软，遭到清真人士的青睐。
清真抓饼是一种以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的清真小吃。清真抓饼一般以羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等清真食材为主要原材料，再加入清真认证的面粉、油、调味品等，经过抓饼而成。清真抓饼的口感鲜美，肉质酥软，遭到清真人士的青睐。
清真煎饼是一种以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的清真小吃。清真煎饼一般以羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等清真食材为主要原材料，再加入清真认证的面粉、油、调味品等，经过煎饼而成。清真煎饼的味道鲜美，肉质酥软，遭到清真人士的青睐。
总结：
北京清真小吃是指以清真食材为主要原材料，经过烹饪制做而成的小吃。其中包括清真烤肉、清真饺子、清真炒饭、清真烧烤、清真烩饼、清真抓饼、清真煎饼等，口感鲜美，肉质酥软，遭到清真人士的青睐。
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