- 培训咨询：028-6245 3800
牛肉含有多种多样的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉中大…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞卤菜摊，指的是将经过卤水卤制成熟的各类菜肴，摆放在流动摊位上或者固定的售卖点上。鲜卤现捞摊可以大大的减少运营现捞卤菜生意所支付的店面房屋租金等学费，减少运营…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
家喻户晓，五花肉较肥腻，猪肘胶原蛋白多种多样，用来做现捞卤菜，做得不好，就会使卤油的量大增，并且会有腥味。但是这两款原材料却是新起卤水最好的起香原材料，故此一般…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天给大众介绍一道四川特色菜-卤水拼盘。这是一道经典的潮汕美食，这道美食看起来简易，但是做起来非常讲究，不管是蒸的时间、冷冻的温度都要严格掌控好。卤水拼盘的准备…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（27）评论（0）发布时间：2023-10-02
川卤现捞口味的好坏，主要取决于卤水的质量和口感。其实，一锅好卤水固然重要，但现卤现捞的后续加工也同样重要。这里，小编就把川卤现捞的一些后续加工技术要点介绍给大众…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天咱们来说说我们制做卤水时，所要用到的香辛料--良姜和红寇。你知道良姜有大小之分吗？你知道卤水中的良姜和红寇应该怎样使用吗？下面让我们带着问題一起去找找答案吧…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（33）评论（0）发布时间：2023-10-02
手把手教你秘制卤鸭头，酱香浓郁，软糯入味，比小吃店买的还好吃在四川，成都，鸭头，鸭脚是很多吃货的最爱。周末邀几个朋友，来一打鸭头鸭脚，一包酒鬼花生，几瓶啤酒，便…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
咱们上次说了店里当天没卖完的产品怎样处理，今天小编来解答一个小伙伴的疑惑，便是为什么卤水的量会越来越多呢？先回忆一下：首先，收档前用保鲜膜封信放入冰箱冷藏，第二…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
在我们制做川卤现捞熟食时，要用到许多的香辛料及调味品。所添加的调味品大多全是兼备几种作用的！比如兼备调味、去腥的盐和醋，兼备着去腥、提鲜、增香作用的姜、葱、蒜、…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-10-02
销售是取款机，话术便是取款密码，顾客进门就问：“这个多少钱？”“1888。”“便宜点吧！&rdquo…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是卤水猪肝怎么做好吃，很多人都觉得猪肝做起来麻烦，很难入味，假如照这个方法做，口味鲜美，不渣不老，只需掌握这几个小技巧，做法其实…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
下面小编和大众分享下卤肉饭的做法及配料，需要的小伙伴可以参考下，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~原材料：带皮五花肉4千克，鸡蛋4-5个。辅料：水4000g，八角1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（42）评论（0）发布时间：2023-10-02
说起卤肉饭，估计大众第一时间想到的便是四川卤肉饭了。四川卤肉饭承载着四川人一代又一代的情怀与记忆。不管身在何方，吃上一碗正宗的四川卤肉饭总能让人心安。这便是饮食…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
凤爪是很多人都非常爱慕吃的，尤其是在追电视剧的时候，要是能够一边看电视剧一边吃鸡脚，就会让人觉得生活实在是太惬意了，会有一种很幸福的感觉，但是自己在家里面应该要…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（30）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天咱们来说说怎样防止卤肉变色呢，下面小编分享几点，爱慕对大众有所帮助！肉类颜色的形成包括发色、助色、增色、护色。发色是内因, 助色、增色、护色是外因。1、发色…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（40）评论（0）发布时间：2023-10-02
在制做卤味时，香料的使用是非常重要的，今天咱们就来说说洋茴香和安息茴香是什么，和一些有关川卤现捞组方的相关知识，希望对各位卤友们有所帮助~小茴香基本上所有的现卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤味卤制的食材很容易出现油腻的状况，这时候可以使用砂仁或者是肉豆蔻来解决，肉豆蔻和八角、桂皮这些香料很合适，也十分适合牛肉猪肉如此的食材，容易做到复合香气，并且…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-10-02
在我们制做卤味熟食的时候，香辛料的使用是非常关键的，这点新手小白也全是知道的。但是，香料种类繁多，我们该怎样较好的运用配搭多种香料呢？这就需要我们不断的学习积存…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
大多数卤友都有那样一个疑问，卤水越浓越好不好？卤水浓度高的原因是什么，又该怎么补救呢？咱们一起接着往下看看吧！卤水是越浓越好不好？虽说老卤如金，只有一定醇厚度的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（35）评论（0）发布时间：2023-10-02
很多人在沒有接触现捞卤菜之前可能会觉得做鲜卤现捞很复杂，很难学。其实，学川卤现捞也沒有大众想象的那么困难，关键是得有师傅带你，我们平时在学习东西的时候都知道，有…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
很多卤友在卤肉制做流程中不太会把握火候的大小，虽然看起来很简易，但是卤肉时候火候的大小会直接影响卤肉的口味，好吃的鲜卤现捞绝大部分程度上全是由火候决定的，有些菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（41）评论（0）发布时间：2023-10-02
夏天即将到来，今天小编和大众分享的便是夏天现捞卤菜店里非常火爆的一个类别：卤小海鲜。海鲜种类繁多，做法多多。下面咱们就来看看多种小海鲜的卤制时间全是多少呢。关于…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞卤菜现捞卤菜是一种非常火爆的售卖卤味生意模式，简易来讲便是现场卤制，现场卖。比较火爆的原因是刚卤制出来的现捞卤菜够新鲜，大多数人看着安心，选择前来购买。尤其…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-10-02
成都米粉是成都最有代表意义一道传统小吃，成都米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧。成都米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
香辛料在烹饪中主要用作调味品和调料，赋予食品独特风味和香气，同時还能提高和改善食品风味，突出食品的典型风味特征，使食品风味更加协调。下面小编就分享一篇香辛料的应…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（29）评论（0）发布时间：2023-10-02
