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今天小编和大众分享的是四川藤椒鸡的做法，藤椒鸡属于特色小菜，口味美味，可以用于川卤现捞店配搭的菜系，多种多样菜肴种类！藤椒鸡做起来很简易，只要掌握几个要点就可以…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
做卤味会用到很多香料，香料的作用主假如增香的、去腥的、解腻。卤制肉制品食材时候，肉本身的腥臭味很难遮盖，即使前期做了工作，仍然需要卤水里香料对肉食进行口感的改变…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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大众都知道卤水的口味很难标准化，特别是卤水的浓度和醇香味，正式售卖的卤味需要用到香型恒定的老汤，但是每天又需要不断补充新汤、盐、调味品和卤药，生意好坏导致了消耗…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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香辛料的使用对于制做卤肉现卤现捞是非常关键重要的。只有运用好香料，方能做到较好的卤味成品。今天小编就来和大众说说常用香料的调香技巧及香料配搭的绝密秘方，一般人都…卤菜技术培训咨询：028-62
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大众经常会听到两个词，一个是“香辛料”，一个是“辛香料”。我们做卤味熟食这行的，确定是经常性的和香料打交道的。但…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鸡胗是鸡胃，是鸡储存吃的东西的地方，但是却成了我们的一道美食，大众都知道鸡胗很好吃，但是怎么做才能做的那么好吃呢？小的时候非常爱慕吃鸡胗，小时候吃的鸡胗是妈妈做…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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温度逐渐攀升，人们难免会烦躁上火，食欲也会有所下降。我们更多食用时蔬、清淡类食品，清口的凉菜，能减少体内的火气，也可起到春末夏初的保健作用。今天舌尖卤味小编详细…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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莳萝子，中药名。为伞形科植物莳萝Anethum graveolens L.的果实。分布于我国东北、四川、四川、四川、四川等地有栽培。原产欧洲南部。具有温脾开胃，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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五香卤猪蹄是猪蹄经过五香红卤卤水卤制浸泡后的制品，五香卤猪蹄香甜可口流行于全国各地，肉质劲道Q弹，含有多种多样的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人们把猪蹄称为&…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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近两年现捞在卤味市场上非常火爆，这种多重辣味和麻味组成的休闲辣卤，说起来简易，但是操作的时候会遇到多种问題，今天舌尖卤味姚师傅针对性的对于现捞中的麻，辣问題进行…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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现捞卤菜的制做，说复杂也复杂，说简易也简易。其中包含了不少技术活，像香辛料的配搭使用还是非常关键的。下面咱们来说说鲜卤现捞中五香粉十三香粉怎么调配吧。烹调是一门…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现捞卤菜是大众喜爱的美食，更是宴请必备，方便，味好，现卤现捞的好口感，好色泽离不开所使用的香料，川卤现捞技术学习中，香料的领略必不可少，做到健康可口的川卤现捞，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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香料的使用，对于制做现捞卤菜是非常关键重要的，有什么香料可以使川卤现捞卤水的香味浓郁呢？下面小编和大众分享下8种用于速度快提升现捞卤菜香味的辛香料，非常实用，希…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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日常生活中经常买现捞卤菜熟食，吃不完的鲜卤现捞都会放在冰箱冷藏，那鲜卤现捞冷藏后还可以加热吗？怎么加热才能让冷藏过的现捞卤菜不失去原味呢？下面舌尖上的卤味小编给…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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香料用得好，川卤现捞做得好。这句话，没毛病吧。香料广大，作用特性都各有不同。能够较好的使用香料，了解其特性，才能做到较好的卤味。有些香料，随着时间的流逝，慢慢的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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做好卤水的保存可以提升卤水的使用质量，让卤水香味浓郁味道更加醇厚，想要现卤现捞做的好吃可口，就需要做好卤水保障。下面小编就分享一篇卤水保存怎样做才能保障卤水的纯…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤水发酸的问題很多人在实际操作中，经常会遇到卤水发酸，导致卤水不能使用的问題。要是经常换新汤，不仅浪费材料、浪费时间，最重要的是影响熟食的口感不能稳定，而流失大…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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现如今，现捞卤菜熟食店里的销售菜肴种类繁多，在不断研制的现卤现捞菜肴中似乎卤鸭子成为了不可或缺的存在，今天小编就给大众分享下卤鸭子的做法技巧。很多师傅在卤鸭子的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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为了达到香料的香味和菜肴本身的香味完美融合，就需要了解一下卤料中哪些香料主假如增香作用，哪些是去腥和去异味的作用，今天就来介绍一下现捞卤菜配料中常用的增香和去除…卤菜技术培训咨询：028-6245
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泡椒鸡脚一道统传的地方特色小吃，才了解到这鸡脚除了烧卤，炖汤之外，还可以做到那样可口。酸麻辣的口味，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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做卤味这一行，最重要的便是味道和外观色泽。今天咱们来解决一些关注制做卤肉的相关问題，卤肉沒有回味？不出香怎么办？希望小编今天的分享对大众有所帮助！一，为什么绝大…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是6道凉菜的做法，有荤有素，说是凉菜，有的食材也需要早上提前煮一下，或是提前泡发好，晚上下班回家简易的处理一下，每道菜用时也不会…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天舌尖卤味小编向大众介绍一下川味川卤现捞的做法及配料，爱慕吃“辣”的朋友有口福了！让我们先一起了解一下川味卤肉一、历史典故最初的形成经…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤制品发黑，这是一个困扰整个行业的难题，今天就这个问題小编来和大众说说，我们先分析原因，再找解决方法。为什么发黑：1、 卤汤本身比较黑：假如卤肉一出锅颜色就比较…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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香料广大，作用特性各不一致。只有运用好香料，才能做到较好的卤味熟食。下面小编来和大众说说卤水中有增香作用的香料都有哪些，有需要的小伙伴可以做个参考。1. 葫芦巴…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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