- 培训咨询：028-6245 3800
蒸鸡爪是四川早茶“四大天王”之一，每家店的鸡爪制做过程相似，但酱料各有配方。这道蒸鸡脚先焯后炸再煮，然后拌入三种酱料—&md…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（38）评论（0）发布时间：2023-10-02
川卤现捞摊一天能赚多少？鲜卤现捞摊生意是现捞卤菜生意中成本付出最少的一种方式，现捞卤菜市场的生意盈利空间一般在40%-60%左右，假如鲜卤现捞摊一天能卖1000…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
常用的香辛料前期处理的方法：第一、清洁处理：这个主要指两方面一是使香料洁净，二是要做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
红油的保质期是多久？为什么做的红油一开始颜色很漂亮，可放了一段时间之后，为什么颜色却变淡甚至全部褪光了？这是什么情况？同時一并解答一下关于红油浓度的问題，是清一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（27）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水香料是制做现卤现捞的调味品，一般是指制做卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原材料的腥膻味，同時增加食品的香味。今天小编分享一篇卤水香料的用量标准…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-10-02
成都扒鸡又称成都五香脱骨扒鸡，是四川成都的传统风味特色产品。因为制做时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。今…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（38）评论（0）发布时间：2023-10-02
能做到好的组方，应该是每个鲜卤现捞人都梦寐以求的吧。但这并不是一件容易的事情，今天咱们就来说说怎样做好成都现卤现捞的组方，希望对大众有所帮助！做好成都鲜卤现捞的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
制做现捞卤菜的流程中，有很多细节需要我们注意。比如不同的食材，卤制时间和火候的掌握，时间短了或者长了会导致现捞卤菜发柴发干，这些全是需要我们注意的。下面小编和大…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（34）评论（0）发布时间：2023-10-02
做卤肉，我们除了在一些基础方面要做好，如香料秘方，卤水保养，食材选择，食材处理等，同時在卤肉的整个流程中，还有很多的细节要做好，如此才能保证一锅卤肉出锅后的品质…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
下面咱们来说说香料香果在现卤现捞的作用和用法有哪些，希望小编的分享对大众有所帮助！香果在现捞卤菜的起什么作用？香果是川穹吗？香果，一种作用被严重低估了的香料，关…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（27）评论（0）发布时间：2023-10-02
我们很多人全是特别爱慕吃一些川卤现捞卤肉的，不光是闻起来非常的香，并且吃起来的味道还是相当入味的，尤其是将现卤现捞当做是下酒菜来吃，那种口感是相当妙的。每次下班…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（34）评论（0）发布时间：2023-10-02
舌尖卤味学员中除了创业的，还有很多做食品加工厂或做线上销售的。今天小编分享的怎样避免卤肉腐败变质的实用性方法主要便是针对做大型加工的工厂或者线上卤味店。一、卤肉…卤菜技术培训咨询：028-
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
香果，是一种中药植物，常用于根茎供药用，功能行气开郁，祛风燥湿，活血止痛。主要栽培于四川、四川、四川、四川、四川等地。下面咱们来看看香果在卤水里起到什么作用，希…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（35）评论（0）发布时间：2023-10-02
有很多小伙伴在制做卤水时，并不知道应该要使用哪些辛香料，下面小编就来和大众精讲一下，做卤水时必须要掌握的10种辛香料，用这十种辛香料做到来的卤水，不但能使卤水更…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（29）评论（0）发布时间：2023-10-02
制做卤水的小经验，供学做卤水的朋友们做为参考1、好的卤水离不开陈年卤水的卤油，由于卤油有吊味增鲜的作用。假如沒有陈年卤水的卤油，可增加含鲜味物质多的禽畜类原材料…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
麻辣鸭脖味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩多汁。鸭脖本身具有一定的腥味，需要根据加入大批的香料和调味品来去腥增香，先将鸭脖煮熟卤制而成，是人们下酒或小吃时的绝佳选择。主料：…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（35）评论（0）发布时间：2023-10-02
红烧乳鸽是一道传统的招牌粤菜，沒有固定的做法，只有以味道之分！以30天左右的乳鸽做为原材料，以不同的香料调成的卤水卤熟，掉糖皮晾光后，用5~6成的油温炸制色泽红…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（40）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤猪头肉成都人爱吃猪头肉，逢年过节吃猪头肉。二月二专门要吃猪头肉，平时吃烧饼夹猪头肉，喝酒来盘儿猪头肉下酒。老舍先生不止一次写到老成都的猪头肉：“钓…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（29）评论（0）发布时间：2023-10-02
虎皮鸡爪是一道香甜可口的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。下面小编就来和大众分享下麻辣…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编和大众分享一款泡椒鸡脚的做法配料，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！主料：凤爪500克辅料：凉开水500克，八角5个，桂皮2克，花椒5克，鸡精15克，盐45…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编分享的是一款新派口水鸡的做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~口水绝技 结合当地人的口感特点，将传统口水鸡的辣味减轻，增加海鲜酱油调味，味咸鲜、清香，微带…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
驴肉，味道好、营养高。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。今天小编就来和大众分享一款五香酱驴肉的做法配料，爱慕小编的分享记得…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
在制做卤水的时候，香辛料和调味品的使用全是非常关键重要的。在卤水中多种调味料的加入都会影响到卤水的口感，关于卤水中的调味料是非常之多的，最难掌握也最容易掌握的一…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
说到猪肝，一定是最理想的补血佳品，了解它的人都知道，含有多种多样的营养物质。以前在家里都吃过那样的猪肝，凉拌菜店里都说是卤的，无非只是加了点酱油煮了一下。今天舌…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（30）评论（0）发布时间：2023-10-02
当夏季已经悄悄的到来，夏季对于爱慕卤水的朋友来说，是一个不小的挑战，由于天气的炎热，大部分的卤水师傅都会增加一定的盐度，让卤水可以较好的保持，而那样盐度的增加，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
