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牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，牛肉还可以做成红烧牛肉、牛肉汤面、卤牛肉等。卤牛肉中五香牛肉又是销售量最高的菜肴，现在就为大众介绍一下五香牛肉的卤制技…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（35）评论（0）发布时间：2023-10-02
鲜卤现捞，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中，煮制或浸熟而成的菜品。卤汁制做的好坏，对菜品出品的色、香、味影响很大。常有大厨认为，卤汁所放的原材料…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（36）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编和大众分享一款东北熏鸡的做法和配料，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！(1)秘方:鸡100只，清水100kg，粗盐8kg，酱油(原汁)3kg，味精50g，花…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天小编和大众分享一款麻辣卤鸡的做法及配料，如下：50斤鸡肉配比（每只鸡2斤重为佳）秘制秘方：八角50克、良姜50克、桂皮50克、肉蔻40克、小茴香40克、草果…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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隆江猪脚入口软糯，回甘带甜是四川特色美食，还是很多开现捞卤菜的店朋友都想学的技术之一，怎样才能掌握隆江正宗猪脚的做法呢？下面小编梳理了正宗隆江猪脚的做法。正宗隆…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（29）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤味熟食有着可口、省时省力等特点，深受大众的喜爱。男人爱慕喝酒的一般爱慕弄点猪耳朵、猪头肉、酱牛肉之类的当作下酒菜，而女人一般爱慕把鸡翅、鸡脚、鸭脖子当作零食。…卤菜技术培训咨询：028-62
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红烧肉是一道知名的大家菜品，属于鲁菜。其以五花肉为制做主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做到来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养多种多样，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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刚接触川卤现捞熟食这一行的人，确定有人觉得容易，有人觉得难。其实都对吧，不过做川卤现捞讲究的东西是不少的，还是需要不断研究琢磨其门道的。咱们今天来说说麻辣卤水中…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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辣椒油配面条或者馒头是很不错的吃法，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下川卤现捞凉拌菜的辣子油配料做法。那样做到来的辣子油很好吃，无论你做什么凉拌菜，還是配鲜卤现捞的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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新手卤友制做第一锅卤水时，由于沒有经验，不免在操作中紧张。新卤水一般分为两种：汤底型，清水型。不同的秘方有不同的处理方法，今天舌尖卤味小编将教大众第一锅新卤水制…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天小编和大众说说烤肉的做法技巧，以及烤前的准备工作。需要的朋友可以参考借鉴下哦~（一）选猪。烤肉要好吃，关键是要先严格挑选质高肉优的好猪。一般选4个月出栏的，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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猪肉的腥臊味主假如由于代谢物排泄、养殖环境等原因导致，怎样去除猪肉的腥臊味呢？下面舌尖卤味小编就带大众来了解一下。猪肉腥臊味一般分为过老的公猪（种猪）、母猪、病…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤水中增香的辛香料有哪些？以下是为大众分享的23款增香的辛香料及其功效1、葫芦巴葫芦巴烹饪取其茎叶，芳香浓郁，有少许焦糖味的香气，尝之略带苦味，还可以去除动物类…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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相信不少朋友都爱慕吃卤味鸡脚，但是因为最近情况比较特殊，想要在外面买到这种可口几乎不可能了，这时候大众就可以自己在家尝试制做这种卤味，鸡脚做法技巧并不难，沒有大…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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杜三珍川卤现捞始创于清朝光绪年间，是由倪松坡从创始人陆炜手中买下阊门吊桥“老三珍”的牌号，运营至民国九年（1920年）便将老三珍交给儿子…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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下面小编和大众分享下烧鹅的几款做法，需要的小伙伴可以参考下。做法一▲主料：仔鹅1 只▲调味品：▲烹饪提示：1 、应选用鹅龄90天左右、体重3500克左右的肥嫩仔…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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这多长时间，我发现全网的朋友们从凉皮、油条、蒸蛋糕到方便面，什么火大众就跟着做啥，我朋友圈有人做凉皮，失败了三回还在继续，炸油条，有人试了五六个秘方，这在家都憋…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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下面小编和大众分享下牛、鸡、鸭、兔、时蔬类卤制方法及初加工加工方法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~牛肉制品1：后腿和前腿牛肉改刀成条，腱子肉整块，凉水漂1小时，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天小编和大众分享一款四川著名的酱油鸡的做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！原材料：净三黄鸡1只，重量约1000克，清汤3000克。秘制香辛料秘方：八角10克、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鸡脚的营养价值颇高，含有多种多样的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同時具有美容功效。鸡脚中含有四种蛋白质成分能够合理抑制高血压。 食疗： 祛脂降压：能软化和…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤肉也能够叫川卤现捞，是将初步加工和焯水处理后的原材料，放在配好的卤汁中煮制而成的菜品，现捞卤菜多数是肉制品，刚出锅的现捞卤菜，卤味飘香，沁人心脾，是很多人爱慕…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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很多人想尝试自己在家做一锅正宗卤水，但是尝试了很多，做到的卤水不是苦便是没味，想做好一锅卤水，必须要知道一些特殊辛香料的作用，才能帮助我们做的现卤现捞更香更入味…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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香料用在卤水当中，起到的不仅仅是赋予食材香味的作用，他们其中的一些压制吃的美食的异味，有的激发吃的东西的香味，还有的互相作用，赋予吃的东西鲜美的口感。有些香料互…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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很多做鲜卤现捞生意的经常会遇到当天买不完的现捞卤菜该怎么保存呢？剩余的现卤现捞保存的好可以保持好吃的口感及好看的颜色，倘若保存不好则会出现变色、变味不能使用食用…卤菜技术培训咨询：028-62
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五香卤鸭翅是一种以鸭全翅为主料，用老卤汁和各种配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起煮开后，再转中小火卤制…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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