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卤肉是熟食凉拌菜中的一部分，卤肉通常指卤至肉制品食材，是熟食店运营中不可缺少的，卤肉主要以香辛料和肉为主要原材料加工而成。卤肉口感的好坏取决于做法及配料，接下来…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水鹅肠是四川地区的一道名菜，也会经常吃到卤水鹅肠，那么在卤水鹅肠的制做流程中需要掌握哪些卤水鹅肠工艺与注意事项呢？鹅肠因为水分足，不利于焯水，因此，必须单独用…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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一锅老卤水是非常珍贵的，这点新手小白全是知道的，做现捞卤菜行业的小伙伴都想拥有一锅老卤水。那么在我们日常养卤和保存的时候，就要多注意了，下面小编针对一点和大众说…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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猪肉浑身全是宝，卤制品大多数以猪的内脏作原材料，为佐酒上品。下面小编就和大众分享下卤猪杂的做法及配料，如下：（1）卤猪肝原材料100kg，食盐1.3kg，酱油5…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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如何开一间现卤现捞熟食店，是我们每个想开现卤现捞熟食店的开店者都会遇到的问題。那么开一间鲜卤现捞熟食店，是不是有规律可循呢？接下来就为大众介绍开川卤现捞熟食店的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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想要做到一锅可口的川卤现捞卤肉，卤水是一定要做好的，还是非常关键的一步。那么当我们做到来的卤肉有苦味，卤水确定也苦，卤水卤肉都苦的原因有很多。下面咱们先总结一些…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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关于川卤现捞的香料使用方法有多种各样的说法，但是究竟怎么使用香料的品种和数量才是最合适的呢？今天我们就探讨一下这个关于香料的问題。川卤现捞的香料使用并不是一味地…卤菜技术培训咨询：028-62
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你知道一般卤水和卤肉的比例是多少吗？小编个人认为卤水和卤肉的比例虽然很重要，但是在平常卤制中也沒有特别严格的比例，全是靠经验，看卤水没过卤肉的高度，这个高度一般…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天小编和大众分享的是风干香肠的做法，爱慕吃的小伙伴快学起来咯！配料：猪精瘦肉90kg、猪肥膘 10kg、五香粉0.6kg、味精0.2kg、白砂糖3kg、白酒2…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤肥肠是用猪大肠制做的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。下面介绍卤肥肠的做法。用料：猪大肠1000…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤羊蹄是一种以羊蹄为主要食材，经过卤制加工后获得的美食。卤羊蹄的口味鲜美，营养多种多样，富含胶原蛋白等营养成分，对人体有各种好处。下面小编和大众分享一款秘制卤羊…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤猪肺是一道以猪肺为主要食材制做的美食。下面小编就来和大众分享下卤猪肺的做法及秘方，如下：卤猪肺秘方按照猪肺50斤计算香辛料秘方：八角50克、花椒50克，丁香2…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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在整个卤味制做流程中，香料处理、配比、颜色制做、调配卤水这些问題，最终便是为了制做出一锅上好的卤水，再根据这一锅上好的卤水来制做出色香味兼具的现捞卤菜卤味成品，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天小编和大众分享的是四川道口烧鸡的做法，深度解析全流程，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！1、产品特点呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天小编和大众分享的是五香香肠的做法大全，可家用可商用，爱慕小编的分享记得关注收藏哈！做法一主料：猪后腿肉辅料：肠衣调味品：盐、糖、白酒、生抽、老抽、十三香、卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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相比较来说，川卤现捞的口味会比更好一些，营养价值也非常高，适合诸多人食用。生活中常见的鲜卤现捞有五香炝花生、凉拌一夫、素四样、糖醋白藕、剁椒青菜等，其操作方法都…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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鸡的做法种类是数不胜数的，小编今天要和大众分享的是一款新品抖鸡的做法和配料，有需要的小伙伴可以参考借鉴下，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！原材料： 光土鸡10只（…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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藤椒鸡做起来很简易，只要掌握几个要点就可以。我通常选择鸡腿来做，鸡腿肉是鸡身上最好吃的部位，肉厚而不柴。先煮再焖，再迅速过冰水，冷热交替会使鸡肉更加紧致爽滑，而…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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三合油看着比较单一，其实是用，很各种食材熬出来的，那样做到来的三合油，口感更多种多样，层次感更强。天气越来越热了，因此大众的餐桌上出现最多的也便是凉拌菜了，但是…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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为了使得现捞卤菜生意做得火爆吸引顾客，几乎所有的现捞卤菜店都会用到添加剂，很多人考虑到自身的的健康问題尽量少吃这些现捞卤菜产品，由于自己不知道如何去分辨鲜卤现捞…卤菜技术培训咨询：028-6245
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盱眙龙虾，四川省成都市盱眙县特色产品，中国国家地理标志产品。龙虾，一直全是年轻人们都非常喜爱吃的东西，做法味道也广大，有麻辣龙虾、十三香龙虾、蒜蓉龙虾等等。下面…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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鸡胗脂肪含量较低，瘦肉纤维细腻、可口美味、韧脆适中、味道好，具有消食导滞、护肝利便、消炎解毒等功效，是一种深受消费人群欢迎的肉品。下面小编就来分享一款香卤鸡胗的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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近几年，卤味开店很被看好，由于市场钱景大，且入行门槛也比较低。也有很多朋友在犹豫要不要选择卤味开店，下面卤味姚师傅给大众列举卤味开店受人追捧的五大原因。一、从投…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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酸辣凤爪是由鸡脚、盐、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可通过个人爱慕选择是否需要香菜）等材料制做的一道家常菜，味道酸辣。鸡脚含有多种多样的钙质及胶原蛋白，多吃不但…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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酱大骨头是东北知名的家常菜，髓香肉烂，两手抓捧，大口啃肉，骨髓入喉香断魂。吃着非常过瘾。酱大骨头的风格，既有清炖的浓汤，又有红烧的肉软，更有酱焖的鲜爽，关键是材…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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