- 培训咨询：028-6245 3800
咱们做现捞卤菜这一行的，大众都知道外观颜色和口感是非常重要的。但排在第一位确定是颜色，假如颜色不好看，顾客根本沒有购买欲，口感再好还是白搭的。有小伙伴问了：怎样…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编和大众分享的是脆皮五花肉的做法，如下：五花肉初加工：1.五花肉分成宽3厘米左右长20厘米左右的条状。2.锅中加清水，煮20分钟做有，达到7成熟即可捞出，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
成都米粉是成都市的一道传统小吃，属于桂菜系，以早籼米和卤水为原材料。成都米粉以其独特的风味远近闻名，下面小编和大众分享一款成都米粉专用卤水，如下：成都米粉特点：…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
做成都川卤现捞，重要的是有一张好秘方，有了秘方从很大程度上来做，就等于你能做到好口感了，但是在实际的生活当中，有很多人拿到了好秘方，但却做不出好口味，秘方就像是…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
香酥鸡，是四川地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜系。传遍成都、成都、成都等地区。此菜选用笋母鸡，以汤底蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编和大众分享一款四川的名菜---荔枝木烧鸡的做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~当地村民将走地鸡用盐、油简易调味，然后把荔枝的干树枝放入瓦罐中点燃，将鸡放…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（29）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤肉的做法和配料,营养可口又好吃！卤肉又称之为现捞卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。多以红卤为主，口感還是最好的。在家里做一…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水猪肉的做法（主料辅料） 猪后脚1只…750克 精盐……………5克 糖…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（34）评论（0）发布时间：2023-10-02
经常遇到学员朋友咨询卤水发苦发涩的问題，商用卤水发苦的原因有很多。舌尖卤味姚师傅总结了几个重要点，希望能帮助到大众，有些发苦的原因前期全是可以避免的。一、香料的…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水是制做鲜卤现捞的核心步骤，卤水在制做、使用、保存时都需要十分的注意，下面小编就分享一下卤水的使用及卤水保存方法。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（27）评论（0）发布时间：2023-10-02
现在做川卤现捞生意很多人都把现捞卤菜融入了电商，有的微信上卖现卤现捞，有的团购上卖鲜卤现捞，有的外卖网买鲜卤现捞，当然也有很多的店面boss也把现卤现捞生意做出…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
鸽子肉质嫩滑、口味鲜美。并具有温补属性，在“养身”当道的今天。变得越来越受欢迎。一款可口鸽肴。不仅能给食客提供味觉盛宴。也能够挑起重任。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞卤菜想要做的好，香料配搭少不了。下面小编就分享一篇12种必须了解的香料作用和用量。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是牛杂需要用些什么调味品，如下：卤牛杂秘方一：味精、花椒、肉桂、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克，精盐、老抽…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水发黑怎么办？这事我们很多人都会遇到比较头痛的问題，那卤水食材变黑有哪些方法可以解决或杜绝呢？接下来就为大众详细介绍卤水食材变黑的原因及处理技巧。1、药材的挑…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
肉制品食材在卤制前，都需要进行前期的腌制加工，确保去除肉腥味的同時食材本身更加入味。也有根据腌制降低肉制品缩水的做法。卤肉腌制方法取决于食材选用，不同食材的腌制…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
川卤卤水一直全是卤味行业的佼佼者，非常受大众的喜爱。川卤一定要辣得过瘾，麻得够味，辣椒确定是少不了的。那么五香卤水中为什么要放辣椒呢？下面咱们一起来看个究竟吧！…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
饮食道上有句行话：鲜卤现捞要香，全靠老汤。这老汤，也便是赋予卤肉类独特风味的灵魂。因此行家评判说：热菜气香，卤味骨香。一锅上好的老汤，是很多卤肉师傅的宝贝，相传…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
荷叶鸡是四川省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养多种多样，能滋补养生。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。下面分…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
舌尖上的卤味30年老卤香料配比公式分为定位香料、五香料、辅助香料等，可以让每次卤制的食材香味统一，回味悠长，让每一个客人吃了还想再吃。定味香料定位香料又称君臣料…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（30）评论（0）发布时间：2023-10-02
在制做现捞卤菜时，卤水中香料要不要打碎使用呢？咱们一起来看看师傅是怎么说的吧~香料打碎以后，有利于口感的统一，可以每次定量添加，而假如使用整块的则需要每次都重新…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（56）评论（0）发布时间：2023-10-02
创业初期，总会遇到多种问題，尤其对新手来说，在经验不足的情况下，很容易犯一个错误，那便是当天沒有预估好销售量，从而导致卤制菜肴过多造成剩余现象。对于这种情况，很…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
在制做现卤现捞的流程中，卤水是离不开的，常见的卤水问題就成了日常保护中的难题。下面小编就分享一篇常见的卤水问題有哪些，带来一些卤水保护的参考。舌尖上卤味，一个靠…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
下面小编分享的是酱猪肘子的做法，也可商用，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~主料：小肘（猪蹄）10公斤。香料：八角20g，肉寇20g，荜拨20 g，桂皮20 g，陈…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（33）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉制品，可以食用，如红烧排骨是一道中国家常菜；廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，还是成都名小吃。下…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-10-02
