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今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是六款过年老卤新吃法及现卤现捞凉拌怎么做，如下：过桥牛百叶材料牛百叶150克、葱花10克调味品鲜酱油1小匙辣椒油1小匙、香油1小…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（30）评论（0）发布时间：2023-10-02
鸡脚，应该是小孩子都爱吃的一种吃的东西吧。鸡脚的做法还是非常多的，今天小编来和大众分享一款自制盐焗凤爪的做法，盐焗鸡脚是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系，爱慕…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天来和大众聊一聊鸡脚，相信大众都非成都悉，并且有很多人非常爱吃，不论是用来下饭，也是闲暇时候当作零食，全是一种非常可口的吃的美食。鸡脚不仅可口，营养价值也十分…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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做卤水所用的香辛料的作用主要有两方面：一是去除腥膻味；二是增香，留香，提升复合香味。香料之间也有配搭的原则，选择有效的香料进行配搭，组合，效果也会提升不少。下面…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤汁的配制是做好现捞卤菜的首要要害。卤汁配制的好坏，将直接影响到现捞卤菜的色泽和口感质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。下面就由舌尖卤味小编详细介…卤菜技术培训咨询：028-
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川卤现捞，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，口感还是最好的。四川的美食全是那么的令人喜爱，今天小编主要来和大众说说四川卤味的制做…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天小编分享的是正宗熏鸡的做法和配料，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~制做：1、笨鸡20只（总重约25千克）宰杀制净，飞水。2、秘制酱汤大火烧开，放入笨鸡后调小火…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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我们经常听到商户说自己的卤水是“百年老卤”类似的话，百年确定是不潜在的。但是老卤确实是好东西，老卤经过长时间的卤制，卤水辛香浓郁，口感就…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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高良姜和南姜之间到底是什么关系？红蔻到底是不是高良姜的果实呢？它们之间又有什么区别呢？对于这些疑问，我相信您看完了今天的内容，以后便有足够的论据来回应那些质疑了…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天咱们来说说多种卤水香料的作用，在制做鲜卤现捞的流程中是离不开卤水，但卤水的调配也离不开香料的运用，而香料的种类还是非常多的。这里小编就给大众总结了一些香料的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现捞鸭脖是四川卤水小吃的爆品。其新颖独特的运营形式和回味绵长、透人心骨的风味吊足了吃货的胃口。现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味。不管是做为零食…卤菜技术培训咨询：02
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享下凉拌菜汁的做法及配搭，如下：酸辣汁配搭：时蔬、鸡肉、以及一些鱼肉的凉拌菜制品的拌制上举例：脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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山城成都一直全是盛产美女的，那这些美女平时都爱慕吃什么东西呢？通过一项调查，这些成都妹子最喜爱的吃的东西排行榜中有一种是现卤现捞，便是成都现捞卤菜，通过被调查的…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的，鸭酥肉嫩骨子透香，香飘数里。制做馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制，但烹制时鸭皮容易氧化发黑，因此加工要通过自己的销售量，定量加工…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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成都糟鹅是四川成都知名的风味制品，以闻名全国的太湖白鹅为原材料制做而成。下面小编就来分享下成都糟鹅的做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！糟肉类须保持一定冷度，食…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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大众应该都吃过川卤现捞和凉拌菜吧？现捞卤菜是煮熟后卤的，凉拌菜是拌好吃的，凉拌菜一般是我们吃饭之前做为开胃菜吃的，而川卤现捞因为它的重味道一般是做为下饭菜吃！不…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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看剧少不了零食的陪伴，多种卤味那真是小编的心头好，怎么在家也可以做这些可口呢？一起来看看吧！自制家常卤水比例（1000克食材的量）酱油30ml、冰糖80g、盐1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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因为卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的流程中，以及卤汤中的基本技术要求。卤水卤制食材需要注意哪些事项呢？舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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鲜卤现捞组方必须遵循“君臣佐使”组方原则，不可肆意妄为，想去哪里做出哪里，如此往往不成章法，也绝不可能组出一个绝世好方和让大家普遍接受的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水香料的选择是我们在制做卤味流程中的重要一步，虽然它的种类有很多，也能一起配搭，因此我们要找到合适的香料一起配搭，才能卤制出好的香味。还有一点，香料应该配搭好…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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原来“卤汤”也能够在家做，牢记“这几步”，卤汤鲜香又可口！现在人们的生活条件是越来越好了，相信很多人都非常爱慕吃…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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五香卤指的是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香这几种增加卤水复合型香味的重要材料调制的卤水。卤肉的香味除了肉本身的肉香，更多来自香辛料的准确配搭。下面舌尖卤味小编分享…卤菜技术培训咨询：028-
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一款具有香味浓郁、色泽纯正、口感鲜醇特点的川味卤水是一个整体，在制做卤水时，香料的配搭、原材料的选择、卤水的调养、卤水的色泽等全是卤制系统中不可缺少的一部分。它…卤菜技术培训咨询：028-62
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好的卤水对于制做现捞卤菜来说是非常重要的，做鲜卤现捞的朋友也都知道老卤水的珍贵。今天咱们就来说说新卤水能不能迅速地达到老卤水的香浓劲和醇厚度呢，下面的分享希望对…卤菜技术培训咨询：028-62
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酱卤熟食在制做后需要对川卤现捞熟食、卤水进行妥善的保管封存，下面小编就分享一下酱卤熟食加工技术之封油技术。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝…卤菜技术培训咨询：028-6245
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