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紫苏一种古老的香料，在很多国外地区都有比较广泛的应用，反而是在最早使用紫苏为香料的我们这里，对于紫苏的应用反而越来越少。今天我们便来聊聊紫苏这种香料，它的作用确…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（30）评论（0）发布时间：2023-10-02
细数小龙虾做法太多了，麻辣的、十三香的、蒜蓉的、清水的、冰镇的、卤煮的、油焖的。。。反正十个手指不够数的，要是不爱慕太麻辣、太油腻，就选一盘十三香龙虾应景，下面…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（34）评论（0）发布时间：2023-10-02
怎样让卤猪肝不腥不腻？焯水和香料比例很重要！有人说，想看一个川卤现捞师傅水平怎样，就让他去卤猪肝；想要看自己的技术到达什么程度，也能去卤一下猪肝，卤猪肝看似简易…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（40）评论（0）发布时间：2023-10-02
在成都卤肉的制做流程中，我们往往需要采购大批的原料。原料往往又不能一次性用完，故此就会涉及到一个冷冻或者冷藏的操作了。那样的操作可以阻止冻肉发生变化，以达到一个…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（38）评论（0）发布时间：2023-10-02
在我们日常制做川卤现捞卤水时，是要用到许许多多的香料。从选材开始到制做成成品的整个过程都需要我们认真操作，其中有很多的细节需要我们注意。下面咱们一起来看看卤肉用…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（29）评论（0）发布时间：2023-10-02
凤爪，一直全是非常受大人小孩喜爱的一款吃的美食。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同時具有美容功效。做法还是非常多的，下面分享一款柠檬百香果鸡脚…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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炸鸡腿，应该是大人小孩都爱吃的一款吃的东西。在家也做过，但总觉得和外面买的有所差异，沒有外面买的好吃。今天就给大众分享一个家庭版炸鸡腿的做法技巧，色泽金黄，鸡肉…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤猪蹄不但看相非常不错并且还含有多种多样的营养，常吃五香卤猪蹄可以起到补充营养和抗衰老的功效，此外五香卤猪蹄还能起到抗皱纹和令皮肤紧致等效用呢，五香卤猪蹄做法简…卤菜技术培训咨询：028-6245
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怎样避免卤水发黑怎么补救？川卤现捞新手朋友们，都会遇到制做川卤现捞流程中，卤水发黑的问題，今天我们就来分析下卤水发黑的原因已经卤水发黑的补救方法。舌尖上卤味一个…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤鸭脖、卤鸡翅、卤猪蹄、这些可口深受食客们的欢迎。香辣的麻辣的。還是三鲜的。各具特色。吃过后口齿留香。吃了还想吃。那么又有谁知道这些美食技术全是哪里教习的呢？哪…卤菜技术培训咨询：028-
人气指数（31）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤肉有些苦的话，无非是以下三大原因：卤料中自带的苦味，食材烧焦产生的苦味，食材自身的苦味。下面小编来和大众说一说苦味产生的来源，并有针对性地介绍下怎样缓解多种苦…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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说到凤爪，它是无数人的最爱，特别是对于那些不爱慕外出并爱慕呆在家里的人，可以将鸡脚拿来烹饪，或者做成小零食。一边追剧，一边啃鸡脚，别说有多爽了。鸡爪的主要成分是…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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在国内说到生吃牛肉，十分生的那种！一般人都会先想到刺身、寿司，但其实在世界各国很早就有生牛肉菜肴，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下各国经典生牛肉菜肴。法国在法国，…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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广式卤水对于很多爱好卤水的朋友来说，一直全是心心念念的可口，对于一些刚刚接触广式卤水的朋友来说，他们往往会将精力只是集中在香料的使用上，高汤的配搭上，其实这对于…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜品都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。口感鲜美，香脆美味。对消化和视觉的保护都有良好的作用。今天小编和大众分享的是一款凉拌鸭…卤菜技术培训咨询：028-62
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中医师傅说桂皮与肉桂的区别，不当使用有损健康，一定要记住。关于桂皮和肉桂之间的混淆，今天小编再次扩展了对于桂皮和肉桂的领略。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。…卤菜技术培训咨询：028-6245
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鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为可口，色泽金黄，外酥里嫩，非常美味，适合大家人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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广大的美食选择当中，我个人比较爱慕吃的便是卤味，并且基本是所有卤味都爱吃，像是卤鸭翅、卤猪蹄、卤鸭头、卤豆干、卤鸡腿之类的，我基本隔不了多长时间就要吃上一回，不…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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糖在现捞卤菜中具有上色、增亮、提鲜、增味、减缓等作用。上色。用糖做成炒糖色，可以给川卤现捞上色。用焦糖色给现捞卤菜上色，是现捞卤菜上色最基本最普遍的方法。下面就…卤菜技术培训咨询：028-62
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常用的原料制做成卤味都要先经过焯水这一流程。但是焯水有冷水焯水和热水焯水，到底应该怎么用呢？而二者各自的区别又是什么呢？下面小编就分享一篇鲜卤现捞原材料冷水焯和…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤肉是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中卤制而成的菜品。一般可分为红卤和白卤两大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主十分受欢迎，已走出国门。那学卤肉做…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现捞卤菜香料使用技巧和用法经验分享，很多看似无用的生活点滴，在需要应用的时候，就是一笔宝贵的财富，在香料的使用還是一样，今天闲话杂谈一番那些配置鲜卤现捞的香料秘…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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现捞卤菜的颜色相对其它菜品的颜色而言，其调制难度稍微要大一些。这不仅由于现捞卤菜一般全是批量制做，也因卤制时所用香辛料中含有的多种不同成份对着色物的影响比较大。…卤菜技术培训咨询：028-62
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脆皮水和脆皮浆的调制方法有很各种，不过原理都相似。今天小编主要来和大众说说脆皮水的制做和用法，希望对大众有所帮助！秘方一：麦芽糖4斤，白醋10支，大红浙醋1支，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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对一个卤煮新手来说，往往做的产品会经常出现口味、色泽的问題，很难做出恰到好处，而以往肉类联盟也讲了很多卤水制做的秘方、操作技术及保养要点，有时候可能也不是你正需…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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