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周黑鸭是四川百成都的著名的汉味小吃。口感可口，外观颜色以酱黑为主，還是周黑鸭的一大特点。今天小编来和大众分享下正宗周黑鸭的秘方与制做，爱慕小编的分享记得关注收藏…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（32）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是一款四川卤水秘方及做法。最大的特点就在于他是非常的味美。口感非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把绝秘的…卤菜技术培训咨询：02
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
辛香料在酱卤汤中的主要作用是去除原料的异味，增加吃的东西的香味，同時起到为吃的东西着色，杀菌，解毒的作用，以增进食欲，帮助消化。辛香料通过用途不同，可分为增香型…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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牛肉和羊肉是我们日常生活中，除了猪肉外吃的比较多的一类肉食了。做法及菜肴全是非常多的，很多人家里现卤现捞全是牛羊肉一起进行卤制的，今天教大众两种卤制牛羊肉的卤水…卤菜技术培训咨询：028-6245
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今天小编和大众分享的是无为板鸭的做法技巧和秘方，可商用，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~香料水配比八角60克，花椒51克，白芷50克，白扣50克，小茴香45克，香…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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生活中，很多菜品都需要五香粉，十三香粉去点缀（五香粉包括5种或者5种以上辛香料都可以的，十三香同理），在烧菜时，我们放一点下去，菜品的口感就立即提升了，今天就由…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水的制做是非常讲究的，每家的配搭也不同。配料和主料的不同，做到的卤水還是有所区别的。常见用于制做卤水的药香料会有甘菘、丁香、八角、小茴香等等。卤水中药香料绝密…卤菜技术培训咨询：028-62
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卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉类，猪蹄营养多种多样，含各种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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酱猪蹄，很多人都不陌生，但是想做成让人路过你家门口，就流口水的口味，還是有难度的，但是今天我就为您解决这个问題！我们首先准备主料猪蹄。酱料包：小茴香10克，八角…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天小编和大众分享一款四川甜皮鸭的做法秘方，甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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五香鸡是一道传统的特色卤味，经过五香卤水的小火卤焖，外脆里嫩，橙黄油亮。咀嚼起来也很有层次感。想要卤鸡好吃，不仅要有好的秘方，整个操作流程和工艺也很重要。今天舌…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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四川酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香美味，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤鸭头卤鸭脖是市面上颇受欢迎经久不衰的小吃，无论是酒店凉拌菜也是休闲食品店，都能看见它们的身影。今天舌尖卤味小编就来分享一个制做卤鸭头和卤鸭脖卤水的配方。备料：…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现捞卤菜做为老少皆宜、营养健康的一类美食，其口感十分独特，其卤出来的浓浓香味吸引住了无数食客们的胃口。如今，各类卤味小吃店以及外卖口的生意都很火爆，这也让无数人…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享下正宗麻辣烫的底料的做法与秘方，如下：一、麻辣烫底料秘方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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很多人爱吃面食，以面食做为主餐，还有不少的南方的年轻人也爱吃，但大部分做麻辣烫便是买方便面里面煮点食材，加点方便面调味品就成了麻辣烫，虽然这是最节省时间的办法，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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下面小编分享一款牛肉的做法和秘方，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！25斤牛肉比例（嫩黄牛肉）香辛料秘方：陈皮150克，八角100克，小茴香100克，草果45克。辅…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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酱牛肉的原材料通常包括牛肉、酱油、盐、生姜、大葱、蒜、干辣椒、香料等。制做流程中，牛肉通常会被切成块状或者条状，然后加入调味料腌制一段时间，最后经过炖煮或者慢炖…卤菜技术培训咨询：028-6245
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今天小编和大众分享一款香卤鸭爪爪的做法与秘方，香卤鸭爪爪，湘菜，主要食材是鸭脚，调味品有香菜、味精、香油，做法技巧为鸭爪爪煮熟，装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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酱肉卤肉工艺过程一；选料1、原材料 要求新鲜无异味无杂质，不新鲜的肉加工的产品必然风味很差，香气不足，结构不良，保质期缩短，不管鸡类及其分割品，猪及猪分割品等…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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酱牛肉是一种以牛肉为主要原材料，经过各种调味料的腌制而制成的一种肉类。酱牛肉的口感鲜美，味道有韧性，营养多种多样，是一种受欢迎的肉制品食品。在中国的北方地区，如…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤肉卤料秘方是运营现捞卤菜生意的核心，卤肉的色泽是否鲜亮，口感是否鲜香，全都取决于卤肉卤料秘方比例及制做流程，怎么调制卤肉卤料秘方比例才可以做出色泽鲜亮口感鲜香…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，因为水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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其实做现卤现捞并沒有想象中的如此复杂，只要掌握好步骤，一整套做下来就相当简易。首先我们要分清红、黄、白卤味的香料秘方分别应该使用哪几种，其次便是卤制步骤，如此分…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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烧烤，是指肉及肉类置于木炭或电加热装置中烤制的流程。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意，路边的小吃街、烧烤店、大排档等地方，都少不了不了烧烤的踪影…卤菜技术培训咨询：028-6245
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