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流动小吃是指在街头、夜市、集市等公共场所出售的食品，通常以小摊车或者临时摊位的形式出现。管理流动小吃需要考虑食品安全、卫生、运营许可等多个方面的问題。
流动小吃的食品安都是管理的首要问題。运营者应该确保所售食品满足卫生标准，采购新鲜、优质的食材，并严格控制食品加工流程中的卫生环境。此外，流动小吃摊位应该配备洗手设施，并定期进行清洁和消毒。
运营流动小吃需要取得相关的运营许可证。在中国，运营者需要向当地的市场监管部门申请办理《食品运营许可证》，并按照规定的标准和程序进行操作。运营许可证的申请过程和学费因地区而异，一般在500-2000元人民币之间。
流动小吃的运营环境卫生還是管理的重要方面。运营者应该选择干净整洁的场地，保持周围环境的清洁和卫生。摊位上应该配备垃圾桶，并定期清理垃圾。此外，流动小吃运营者还应该遵守当地的环境维护法规，不得随意排放废水和废弃物。
流动小吃的价格范围因地区和食品种类而异。一般来说，普通的流动小吃价格在5-20元人民币之间，而一些特色小吃或者名气较大的摊位价格可能会更高。具体的价格还遭到原料成本、运营者的定价策略和市场需求等因素的影响。
总之，管理流动小吃需要综合考虑食品安全、运营许可、环境卫生等多个方面的问題。运营者应该积极配合相关部门的监管工作，确保食品的质量和安全，为消费人群带来优质的服务。
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