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四川现捞哪里最好之惊爆揭秘学现捞鸭脖不为人知的内幕
编辑:
川菜美食培训汇
更新时间:2018-07-22 14:27:17 人气:
四川现捞哪里较好之惊爆揭秘学现捞鸭脖不为人知的内幕
成都现捞培训
师傅,今天深入讲一讲现捞培训行业,和学现捞鸭脖的一些不为人知的内幕。四川现捞培训只有学员学到了真技术,才会给我店带来好的口碑,我们店才能更长久的发展下去。
成都现捞发展至今,己经从传统,单一的五香味,延伸到多元化,N多种卤味特色。现捞培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。是中国现捞的发源之地,早己深入人心。所以想开一家有特色的现捞小店,大部份都会选择(xuanze)成都现捞培训。
一般新人并不了解(Find out)现捞培训行业的重要。现捞培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。更不知道学习现捞鸭脖的关键所在。在这里我得扒一扒特色现捞味道的重要。什么叫特色卤味?就是只有极少极少的,专业的现捞师傅,才能做出的味道,并且以纯正的香辛料卤制而成,满口留香,这才算的上特色。那么特色现捞味道最核心的是什么?也就是说怎么样才能做出特色现捞味道来呢,下面我就讲一讲, 特色卤味最核心的4大突出点。
1.现捞配方与比例是否合理,也就是说香辛料的种类、达配、质量、比例这几样至关重要,没有专业的香辛料知识(zhī shí)和多年的实践与总结(zǒng jié)、与天赋是很难自己调配出,独具特色的卤料配方的,简单的说就是独特的秘方。四川现捞哪里较好倡导多元化、集团化、规范化的发展方针,开发了与餐饮相配套的相关产业。
2.火候,有过厨房经验的就知道火候的重要性,卤制的时间短了,不但吃起来费劲,而且不入味,根本不会有香味。如若卤的时间过长,吃起来太软,没嚼劲,恰到好处刚好。
3.盐是百味之王,卤味盐放少了,就提不出香味。如果咸了就把香味压住了。现捞放盐一定得按比例放才更好。
4.颜色一定要鲜亮自然红润,让客户看到就想吃的欲望,这才算是专业的现捞师傅。现捞加盟店不断的创新、总结、教学、研究、开发,集百家卤味之所长使川菜美食培训汇卤味技术更加精湛,品种更加丰富。
以上4点才是特色现捞最重要的关键所在,所以新人
在学习现捞鸭脖的时候,一定要亲自操作控制最重要的4个突出点,如果自己没学到重要部份,只掌握了基本的卤制流程(liú chéng),千万别去轻易开店,现如今现捞行业竞争也不小,没有特色的现捞味道,就别进入这一行业了。希望对各位有所帮助。
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