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沙县小吃的鸭腿是沙县的一道经典美食，口感独特，鲜香美味，深受沙县人民的喜爱。沙县小吃的鸭腿制做简易，并且口味鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
沙县小吃的鸭腿制做所需的食材有：鸭腿、葱、姜、料酒、盐、糖、芝麻油、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、蒜、辣椒、香菜等。
1、将鸭腿洗净，放入清水中浸泡半小时，然后用清水洗净，沥干水分；
2、将鸭腿放入碗中，加入料酒、盐、糖、芝麻油、花椒、八角、桂皮、香叶、醋，搅拌均匀，腌制半小时；
3、将葱、姜、蒜、辣椒切成末，香菜切成段；
4、将腌制好的鸭腿放入锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒、香菜，加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮半小时；
5、将炖好的鸭腿捞出，放入盘中，撒上香菜末，即可出锅。
1、鸭腿腌制时，要把料酒、盐、糖、芝麻油、花椒、八角、桂皮、香叶、醋搅拌均匀，腌制时间要足够，那样才能使鸭腿的味道更加鲜美；
2、炖鸭腿时，要先用大火烧开，然后转小火炖煮，那样才能保证鸭腿的口味更加鲜美；
3、炖好的鸭腿放入盘中，撒上香菜末，可以让鸭腿更加香味十足。
1、把鸭腿放入清水中浸泡半小时，可以去除血水，使鸭腿更加鲜美；
2、腌制时，料酒、盐、糖、芝麻油、花椒、八角、桂皮、香叶、醋要搅拌均匀，腌制时间要足够，那样才能使鸭腿的味道更加鲜美；
3、炖鸭腿时，要先用大火烧开，然后转小火炖煮，那样才能保证鸭腿的味道更加鲜美；
4、炖好的鸭腿放入盘中，撒上香菜末，可以让鸭腿更加香味十足。
总之，沙县小吃的鸭腿制做简易，并且口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜，只要按照上述步骤，就可以轻轻松松做到一道可口美味的沙县小吃鸭腿。
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