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沙县小吃大排是沙县的一道特色小吃，它的口感鲜美，营养多种多样，深受沙县本地人和外来游客的喜爱。那么，沙县小吃大排怎么做呢？
沙县小吃大排的主要食材有：猪肉、青椒、豆角、蒜苗、葱花、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、料酒、盐、糖、蚝油、芝麻油、鸡精等。
1、将猪肉洗净，切成小块，用料酒、盐、糖、蚝油、芝麻油、鸡精腌制20分钟左右；
2、用沸水将腌制好的猪肉煮熟，捞出沥干水分；
3、将煮熟的猪肉放入油锅中，加入醋、糖、盐、香叶、桂皮等调味品，煸炒至猪肉变色即可。
1、将青椒、豆角、蒜苗、葱花、花椒、八角洗净，切成小块；
2、将切好的时蔬放入油锅中，加入料酒、盐、糖、蚝油、芝麻油、鸡精等调味品，煸炒至时蔬变软即可。
1、将煸炒好的猪肉和时蔬放入大盘中，混合均匀；
2、将混合好的猪肉和时蔬放入大排架中，排列整齐；
3、将大排架中的沙县小吃大排放入烤箱中，烤制10分钟左右，即可出炉。
总结：沙县小吃大排是沙县的一道特色小吃，它的口感鲜美，营养多种多样，深受沙县本地人和外来游客的喜爱。沙县小吃大排的做法非常简易，首先准备好食材，然后处理猪肉和时蔬，最后将煸炒好的猪肉和时蔬放入大排架中，放入烤箱中烤制即可。
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