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衡量一个现卤现捞师傅技术水平怎样，一个最简易的办法便是让他去卤猪肝；想要知道自己的技术水平到底怎样，也能够去卤一下猪肝，卤猪肝看似简易，细微之处却体现了现捞卤菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
很多人都爱慕吃卤制食品，不管是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到现卤现捞的身影。那么，想做到可口的现卤现捞熟食，必定要能运用好香料。下面咱们就来看看…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（34）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞卤菜成品味道不入味，绝不是卤制时间不够这么简易，有的人的卤肉已经卤得烂了脱了骨，還是不入味，也不仅仅是火候的问題，想要做到好味道关键在细节，下面就由舌尖卤味…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
下面和大众分享一款五香卤狗肉的做法及配料，如下：主原材料:狗肉10斤。香料秘方：八角25克，小茴香10克，白芷5克、草果5克，丁香3克。配料：食盐320克，生姜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（49）评论（0）发布时间：2023-10-02
中国现捞卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与进步，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，并且不管城市乡间，放眼酒楼餐厅、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（37）评论（0）发布时间：2023-10-02
我们平时在制做卤水需要配搭很多香料，香料的作用便是去除原料的异味，给食材增添香味，促进食欲。那么我们应该怎么使用香料才能更出香呢？烹饪不同的食材，所需配搭的香料…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
说到卤猪肝，我相信大众对它全是又爱又恨的，由于这个东西做好了，好吃的根本停不下来，但是要是做得不好的话，猪肝难吃不说还很容易让卤水毁于一旦，很多人做的卤猪肝吃起…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤货保存怎样不串味的问題，其中也提到有时候卤货串味变质也和卤水组方时是否添加了防腐香料的问題，今天舌尖卤味小编就着重来和大众探讨一下香料防腐增香的问題，以及解决…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
人人都知道，想要做好现捞卤菜，香料可是关键。了解各大现卤现捞香料的作用特性以及用量是制做现捞卤菜的重中之重。那么常见的香料它们具有哪些作用特性呢？接下来《舌尖卤…卤菜技术培训咨询：028-6245
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香料的使用对于制做现卤现捞来说是非常关键的，这点新手朋友们都知道的。那么香料怎样配搭使用好呢？下面小编分享一些香料配搭使用的相关知识，希望对新手朋友们有所帮助！…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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酱板鸭是一种以鸭肉、酱料为主制做的四川美食，其制做步骤主要包括杀鸭、退毛、擦盐、复腌、用谷草引火熏烘等，最后制成成品。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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一直强调，组方很重要，沒有好的秘方就沒有好的卤水，而沒有好的卤水就不会有好的川卤现捞成品，成品不好何谈好口感，但千万别忽视组方之后的香料前期处理，一个完善的组方…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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川卤现捞的关键是配制调味品，同時在制做流程中要注意火候，确保才能入味。常见的鲜卤现捞有卤海带、藕、鸡翅膀、鸡蛋等等。下面一起来学习让你做到一份具有自我特色的现卤…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
酱牛肉，最忌讳焯水了，透漏“技巧”，爽嫩有劲，酱香浓，每当谈起牛肉，总少不了【酱牛肉】这道酱香可口的下酒菜，通常采用牛腱部位，长时间焖炖…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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清口的卤味凉拌菜，又香又入味的卤牛肉，说起卤味，很多小伙伴应该全是能侃侃而谈的了，什么卤鸡蛋、卤鸡脚鸭爪鸡腿鸡翅、卤大肠、卤猪耳朵等各类卤味，似乎只有想不到，沒…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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新手刚开川卤现捞店生意不好怎么办？要记住大的客流量是保证川卤现捞店生意好的基本前提，但是我们要注意，客流量不是人流量，人流量即使你进门的人不少，但是不产生实际消…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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对于众多的投资朋友们来说，特色现卤现捞店已经不再陌生了，现在，川卤现捞店已经成了市场上非常热门的开店方向，但是随着加盟者的增加，市场竞争力也会越来越激烈。对于想…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤肉深受人们的爱慕，每次路过街边的卤肉摊，小摊前总是围满了买卤肉的人，卤肉可是一种销售量很高的菜肴呢！买卤肉的时候你会发现，卤肉摊上的卤肉，色泽鲜艳诱人，口味也…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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三种羊肉串烧烤粉我们制做羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制做很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大众试做：1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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香料是整个卤肉卤味中的灵魂，平时我们在卤水、炖肉、火锅底料中经常要用到香料，然而，我们大多数人对于这些香料特性却一头雾水。在做卤肉时香料是灵魂是关键，有效的配搭…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
大众都知道制做现捞卤菜，香辛料的运用是非常重要的，那么多种香辛料在卤水中的作用是好不好的呢？只有更清楚的了解香料的作用，才能较好的运用。卤水所用的香料，一般可分…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。酱板鸭需要干香有嚼劲，要达到那样的要…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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这道酱肉，步骤简易，操作方便，做起来一点都不麻烦，轻轻松松几步就可以搞定，爱慕的朋友不妨试试，过年招待亲朋很不错。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下酱肉的做法酱肉的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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鸭子身上的各个部位都可以食用，并且很多地方全是分开来卖的，例如鸭脖、鸭锁骨等。那么，卤鸭爪如何入味又不烂?下面就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗卤鸭爪的做法。用料：…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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