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做卤味行业，美味可口，这是确定的。但有些小伙伴反映说，卤水闻起来很香，但成品却没什么口感，这是怎么一回事呢？咱们一起接着往下看看吧~我们要做卤肉，就自然离不开卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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牛肉干一般是用黄牛肉和其他调味品一起腌制而成的肉干。麻辣牛肉干還是不少川卤现捞店的一个附加产品，可提前预制，贮存也极为方便，今天小编就来和大众分享下麻辣牛肉干的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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近期，有小伙伴私信说自己做的卤肉稍不留闪就发黑了，这个问題深深困扰着他。首先，咱们想要解决问題，就得找到问題的根本源头。下面咱们一起来看看现卤现捞出锅后发黑究竟…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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猪肉厚难入味，但经过卤制的猪头肉肥肉酥烂、精肉鲜香，吃起来味纯而嫩，闻起来香气芬芳，看着也能够让人忍不住大流口水。生的猪头肉怎样卤制才能做出肥而不腻、入口即烂呢…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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牛肉价格比较贵，卤牛肉价格更贵，主要的原因是卤牛肉比较容易缩水，导致卤牛肉出品率比较低。下面小编和大众分享下怎样提高卤牛肉的出成率，方法其实很简易，如下：牛肉卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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今天小编分享的是一款白切鹅的做法，可商用，有需要的朋友们可以参考借鉴下。成品特色：鹅味清香，鹅肉嫩爽。原料：光鹅1只。调味品：白切浸卤1桶（约18千克），白切蘸…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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开熟食店制做卤肉，倘若沒有一个固定的香料配比，作出的卤肉有时好吃，有时难吃，那样下去，生意也就只能关门大吉了，因此一个固定的香料配比，是制做卤肉的关键，今天我就…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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川式卤水又常称之为川香卤水，具备五香中辣的特色，通过卤料是否加炒糖色，它可分成川式红卤水和川式白卤水。下面小编和大众分享下川式卤水制做关键，希望对大众有所帮助~…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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卤肉店在售卖卤肉的流程中我们会发现卤肉油光发亮色泽红润鲜艳的食材总是销售的最快，这便是食客的第一感官看着就有食欲的卤肉就会比更好卖，下面小编就分享一篇卤肉发亮发…卤菜技术培训咨询：028-62
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今天小编分享的是一道四川柠檬鸭的做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！原材料选择：有壮家土鸭和樱桃谷鸭两种：前者放养山间，以泉水、草虫为食，因活动量大，其肉质十分…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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想要做到可口的现卤现捞卤肉，卤水可是关键。也只有卤水好了，才能做到好的卤味。那么鲜卤现捞的卤汤怎样配置简易又好吃？不少人求卤水秘方配方大全，下面为大众介绍卤汤的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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对于爱吃肉的朋友来讲四川卤肉绝对是最下饭的利器，在烹饪的时候，细火慢炖，酱汁浓郁，厨房里会散发出诱人的肉香，肉质味道软烂，要是和米饭一起吃简直便是绝配。今天就由…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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酱卤肉制品是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉制品制品，是酱卤肉类中品种最多的一类，其风味各异，但主要制做工艺成都小异，下面分析一下酱卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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开川卤现捞店开店的人，是越来越多的。今天小编来分享一些选址运营方面的技巧知识，希望对新手朋友们有所帮助，少走弯路，运营顺利。每个人的情况都不同，适合每个人的创业…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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传统川卤现捞还有一个特点，便是新鲜自然冷却之后的口味比刚刚起锅的热卤更加有韵味，这种韵味来至卤汁，并不是来至食材的前期腌制，倘若前期食材经过腌制之后再卤，那么现…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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现捞卤水是一种以初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的现捞汁中煮制而成的卤水。现捞卤水可以看作是现捞卤菜的升级版。现捞卤水的特色主要体现在以下几个方面：1、现场…卤菜技术培训咨询：028-6
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卤肉是家庭常吃的可口熟食，卤肉可以提高人的食欲，补充所需的营养蛋白，那制做卤肉的时候跟火候有店面关系呢？今天咱们一起来探讨下卤肉为什么不能用大火呢，以及组方相关…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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新手做现卤现捞，最常遇到的问題便是卤水和卤制品发黑，发干，发酸等问題。造成这些问題的原因有很各种，假如不能察觉自己的问題出在哪里，一般也解决不了现捞卤菜发黑，发…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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酱爆牛肉应该怎样做，才能够较好的去享受它提供的可口以及营养，其实关键在于一些技巧的掌握，尤其是要注意了解所需要的一些调味料，还有正确的步骤问題，由于牛肉其实容易…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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下面小编来和大众说说猪头肉不变色新鲜的方法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！淡红色猪头肉虽然色泽不及金黄色漂亮，但是却非常适合刚起步的中小现捞卤菜店或鲜卤现捞摊，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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成都酱汁肉为成都陆稿荐熟肉店所创。酥润浓郁，皮糯肉烂，色泽鲜艳，入口即化，肥而不腻。下面小编和大众分享下成都酱汁肉的做法，如下：1、参考秘方肋条肉50kg，绍酒…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤肉，是既能果腹又能下酒的可口佳肴，色香味型俱全才叫完美，但是倘若卤制的食材比较油腻的话，即便卤水制做得再精准，也会让顾客感觉到腻，闷，那就不完美了，怎么解决这…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是川香卤排骨的做法，简易易学，建议收藏哦~川香卤排骨 特点：咸鲜肉耙，卤香浓郁，微辣A：1，排骨 2，黄酒 3，干红辣椒 4…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天小编分享的是一款四川坛子肉的做法，做法简易，自己在家也能做着吃，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~主料：猪肘1000克，净仔鸭肉500 克 ，仔鸡肉500 克 …卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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口感虾是四川的特色小食，在四川人中“味道”的意思是指食欲，有胃口，味道虾的特点是辣香味浓，鲜香麻辣，色泽红透，很容易让人吃得嘴巴通红，满…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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