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小吃是指以油炸、蒸煮、烧烤、烤烘、烹调、熏制、拌炒等工艺加工制做而成的，以调味料、调味品、添加剂等辅料加工而成的，以及按照特定的秘方制做而成的，以及以时蔬、水果、豆类、肉制品、鱼类、蛋类等为原材料，经过搅拌、拌炒、烹调等加工制做而成的，口味鲜美，营养多种多样的食品。
小吃的种类繁多，主要有油炸类、烧烤类、烤烘类、烹调类、熏制类、拌炒类、蒸煮类、腌制类、炖煮类、煎炸类、炸熘类、烩炒类、拔丝类、抓饼类、馄饨类、煎饼类、汤圆类、蒸饺类、煎饼类、锅贴类、饺子类、馒头类、糕点类、果冻类、果酱类、果汁类、冰淇淋类、蛋糕类、面包类、饼干类、芝麻饼类、豆沙饼类、糖果类、糕点类、果冻类、果酱类、果汁类、冰淇淋类、蛋糕类、面包类、饼干类、芝麻饼类、豆沙饼类、糖果类等。
1、油炸类小吃：油炸类小吃是指以油炸为主要工艺，加入少量的调味品，把原材料炸成味道鲜美的小吃。常见的油炸类小吃有：炸鸡块、炸鱼块、炸虾块、炸肉丸、炸豆腐、炸馒头、炸薯条、炸饺子、炸油条等。
2、烧烤类小吃：烧烤类小吃是指以烧烤为主要工艺，加入少量的调味品，把原材料烧烤成味道鲜美的小吃。常见的烧烤类小吃有：烤鸡翅、烤鸭翅、烤鸡腿、烤鸭腿、烤羊肉串、烤鱼串、烤肉串、烤虾串、烤香肠、烤鱼肉丸等。
3、烤烘类小吃：烤烘类小吃是指以烤烘为主要工艺，加入少量的调味品，把原材料烤烘成味道鲜美的小吃。常见的烤烘类小吃有：烤面包、烤饼干、烤蛋糕、烤饼、烤饼子、烤汤圆、烤豆沙饼、烤芝麻饼、烤馒头、烤饺子、烤锅贴等。
4、烹调类小吃：烹调类小吃是指以烹调为主要工艺，加入少量的调味品，把原材料烹调成口味鲜美的小吃。常见的烹调类小吃有：煎蛋、煎饼、煎饺、煎饼子、煎豆腐、煎豆沙饼、煎芝麻饼、煎馒头、煎饼等。
5、熏制类小吃：熏制类小吃是指以熏制为主要工艺，加入少量的调味品，把原材料熏制成口味鲜美的小吃。常见的熏制类小吃有：熏鱼、熏肉、熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏鹅肝、熏鹅肠、熏鹅肚、熏鹅腿、熏鹅翅等。
6、拌炒类小吃：拌炒类小吃是指以拌炒为主要工艺，加入少量的调味品，把原材料拌炒成味道鲜美的小吃。常见的拌炒类小吃有：拌面、拌饭、拌饺子、拌馒头、拌豆腐、拌豆沙饼、拌芝麻饼、拌饼、拌饼子、拌汤圆等。
1、原材料选择：小吃的原材料选择要慎重，一定要选择新鲜、经过消毒的原材料，以保证小吃的味道和营养价值。
2、调味品配搭：小吃的调味品配搭要恰当，一定要利用小吃的口感和风味进行配搭，以保证小吃的味道和风味。
3、操作技巧：小吃的操作技巧要熟练，一定要利用小吃的制做工艺进行操作，以保证小吃的味道和质量。
4、清洁卫生：小吃的清洁卫生要严格，一定要保证厨房的清洁卫生，以保证小吃的口味和安全。
1、原材料挑选：在挑选小吃原材料时，一定要仔细挑选，选择新鲜、经过消毒的原材料，以保证小吃的口味和营养价值。
2、调味品配搭：在配搭小吃调味品时，一定要利用小吃的口感和风味进行配搭，以保证小吃的味道和风味。
3、操作技巧：在操作小吃时，一定要通过小吃的制做工艺进行操作，以保证小吃的味道和质量。
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