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贵州烤鱼是贵州省传统的特色美食之一，以其独特的烹饪方式和鲜美的味道而闻名。它是将新鲜的鱼类经过腌制、烤制而成，味道鲜嫩，香气四溢。
正宗贵州烤鱼的特点之一是选用新鲜的鱼类做为主要原材料，通常使用草鱼、鲤鱼等淡水鱼类。其次，烤鱼的调味品还是关键，主要包括辣椒、花椒、姜蒜等，独特的调味使得烤鱼具有浓郁的香辣口感。此外，烤鱼还会加入一些时蔬和豆腐等配料，增加口味的层次感。
学习正宗贵州烤鱼需要掌握以下几个步骤：
1、准备材料：新鲜的鱼类、辣椒、花椒、姜蒜、时蔬、豆腐等；
2、腌制鱼：将鱼切片，用盐、料酒、生姜腌制片刻，使其入味；
3、准备调味品：将辣椒、花椒、姜蒜等磨成粉末，备用；
4、烤制鱼：将腌制好的鱼片均匀地放在烤盘上，撒上调味品，放入预热好的烤箱中烤制；
5、加入配料：烤鱼翻面后，可以加入时蔬和豆腐等配料，继续烤制片刻；
6、上桌享用：烤鱼烤好后，可以利用个人口感加入适量的酱料，然后即可上桌享用。
正宗贵州烤鱼的价格因地区和饭馆而异，一般来说，价格在人民币50元至100元之间。具体价格还会通过鱼的种类、大小以及配料的多少而有所差异。在一些高档饭馆，价格可能会稍高一些，但是口味和品质也更有保证。
总之，学习正宗贵州烤鱼需要掌握烹饪步骤和调味品的使用，利用腌制和烤制使鱼肉更加鲜嫩可口。正宗贵州烤鱼的价格在50元至100元之间，可以通过个人口感选择不同的饭店和配料。不论是在家里也是外出就餐，品尝正宗贵州烤鱼都能够带给人们独特的美食体验。
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