培训咨询:
028-6245 3800
美食汇首页
四川卤菜培训
卤菜熟食培训
现捞卤菜培训
凉拌菜培训
卤菜培训费用
卤菜菜品图片
卤菜经营技巧
关于我们
猜你关注
卤猪蹄培训
卤菜配方
卤猪耳朵培训
卤菜培训骗局
卤菜炒糖色
卤菜利润
卤菜培训哪家好
卤菜秘方
卤水变酸
卤菜发干
卤菜店加盟
学卤菜时间
卤菜保存时间
卤菜实体店培训
卤菜加盟
卤味加盟
卤菜做法
卤菜经营技巧
现捞鸭脖
卤水配方
最新资讯
南充市四川现捞培训加盟推荐川
四川遂宁现捞培训哪家好?
现捞卤菜经营后期会出现哪些问
成都王氏卤菜现捞培训怎么样?年
四川现捞的做法及配方之街边小
四川川菜美食培训汇教你家常卤
老公超爱的下酒菜,6种卤味的做
现捞培训_卤猪头肉的做法
卤味现捞鸭脖加盟 熟食凉菜培
棒棒鸡做法_四川现捞教你怎样
学习现捞鸭脖:卤五花肉做法
四川现捞培训加盟品牌分析川味
热门文章
济宁炸螃蟹培训怎么报名?(济宁
香菇牛肉包需蒸多少时间?(香菇
开鲜卤现捞店盈利好吗
凉菜的做法和调味品秘方(凉菜
前面头发稀少吃什么补?(前面头
卤货成品味道发燥的原因鲜卤现
注意啦!卤水这么用才是正确的!
牛津大学简介牛津大学相关资料
中式料理哪些地方有?(中式料理
火龙果有什么好处?(火龙果有什
目前南洋理工大学金融硕士的申
什么样的核桃吃最好吃?(什么样
成都市职业厨艺机构排名(成都
亚麻籽油拌凉拌菜好不好,最近
皮冻都有什么做的?(做皮冻怎么
有做过花店、做过蛋糕或做过凉
土豆牛肉如何做好吃?(土豆牛肉
四川省成都市金雁中学2023年招
油卤的做法及秘方大全
为什么卖卤肉不可以卖凉拌菜?
联系我们
川菜美食培训汇
地址:成都市成华区建材路8号阳光米娅2期-1楼149号
咨询老师:席老师
咨询电话:028-6245 3800
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
首页
>
卤菜培训
>
卤菜做法
卤菜做法
现捞联盟之卤猪蹄的配料和做法
编辑:
川菜美食培训汇
更新时间:2018-07-22 14:27:35 人气:218
现捞联盟之卤猪蹄的配料和做法
卤猪蹄的配料和做法,你们都了解(Find out)吗?卤猪蹄算是猪蹄做法里最入味儿的一种了,不仅有猪蹄原有的鲜香,还有卤汁的醇厚,让人食指大动。想知道卤猪蹄的做法以及猪蹄子的做法吗?那就跟随卤猪蹄培训共同来看看吧。
配料
猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30m
L、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30m
L、葱1根、姜5片、料酒30m
L、盐5克。
做法
1.土豆洗净后切成滚刀块。
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。四川现捞培训术一般正常情况下7-15天就能学会我们店的全套技术,如果学员时间充足可以多学习几天,这样子可以更熟练。
3.然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀。
4.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒。现捞加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
5.然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角。
6.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开。
7.打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。现捞培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针,开发了与餐饮相配套的相关产业。
8.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止。现捞培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
9.最后可以根据自己入口味道调入适量的盐即可。
备注
1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味,非常适合给这种焖、炖类的大菜提味,加上猪蹄含有的蛋白质(protein),汤汁会越煮味越浓,里面的土豆自然也越来越有味。
正因为这样,盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了。
2、土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或者是等到添加前再切块,不管怎么样一定要猪蹄煮至8成熟时再放。
否则时间过长,土豆就溶化在汤里了,红薯、山药、藕等也比较适合这么炖着吃。
3、购买猪蹄时可以请摊主切成块,这样容易炖熟,而且也省力气。
整只的猪蹄通常很难切开,大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要增加时间。四川现捞加盟有:香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、川菜美食培训汇甜皮、烟熏板鸭、川菜美食培训汇棒棒鸡、川菜美食培训汇藤椒鸡、川菜美食培训汇百味鸡、川菜美食培训汇椒麻鸡、川菜美食培训汇夫妻肺片、川菜美食培训汇红油耳叶、川菜美食培训汇红油兔丁等等。
标签:
卤猪蹄图片
正宗卤猪蹄的做法
卤猪头肉的做法及配料
卤猪蹄的做法及配料
卤猪蹄培训娄国民熟食
1455
+1
相关文章
2023-10-12
高压锅卤猪蹄放多少水?(高压锅卤整
2023-10-09
如何炖干豆腐?(如何炖干豆腐好吃窍
2023-10-09
银耳同什么煲糖水?(银耳汤加什么糖)
2023-10-09
做意大利面用什么样的黄油?(做意大
2023-10-09
台湾什么鸡做的好吃吗?(台湾鸡做法)
2023-10-09
白即鱼煲什么好?(白鱼煲怎么做好吃)
2023-10-09
饺子馅有哪些做法?(饺子馅都有哪些
2023-10-09
苦笋灼水要灼多久?(苦笋煮几分钟)
2023-10-09
美食炒扇贝放什么?(扇贝炒什么菜最
2023-10-09
玉竹煲什么汤?(食材_玉竹煲汤和什么
2023-10-09
鸭肝如何做法?(鸭肝的做法视频)
2023-10-09
米米粉米粉汤米粉的汤水如何调料?(
2023-10-09
菜如何能做好吃的菜谱?(菜怎么做法
2023-10-09
鸡汤炖什么好吃?(鸡汤炖什么好吃 推
2023-10-09
荷叶夹饼多少钱一个(荷叶饼夹肉哪
2023-10-09
老干妈蒸排骨用什么碗?(老干妈煮排
2023-10-09
炒宽粉是什么菜?(炒宽粉的做法视频
2023-10-09
蛏子在水里煮多久?(蛏子用水煮多长
2023-10-09
米酒有多少种做法?(米酒有多少种做
2023-10-09
五花肉有哪些做法?(五花肉有哪些吃
更多
推荐项目
口口香冷串串培训
四川凉拌菜培训
干锅技术培训
海鲜烧烤培训
串串烧烤培训
川菜中餐培训
串串香培训
乐山油炸串串
现捞培训
在线咨询
回到顶部
0