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现捞鸭脖联盟之卤猪蹄要卤多久才烂怎么做皮是脆的?
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川菜美食培训汇
更新时间:2018-07-22 14:27:34 人气:
现捞鸭脖联盟之卤猪蹄要卤多久才烂怎么做皮是脆的?
卤猪蹄要卤多久才烂?对于新人基本都有这个困惑,卤猪蹄是中国经典的熟食品,吃起来风味独特深受大家喜爱,猪蹄营养丰富富含胶原蛋白,有抗衰老和养颜等功效,不过猪蹄子不容易煮烂,今天卤猪蹄培训教大家做猪蹄烂而不腻的窍门,怎么做皮是脆的及卤猪蹄秘制配方。
猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,常常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。现捞加盟店技术已有上百年历史,其配方独特,色泽鲜亮,甜咸适口,南北皆宜,是少有的川卤精典。现捞培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。四川现捞加盟有:香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、川菜美食培训汇甜皮、烟熏板鸭、川菜美食培训汇棒棒鸡、川菜美食培训汇藤椒鸡、川菜美食培训汇百味鸡、川菜美食培训汇椒麻鸡、川菜美食培训汇夫妻肺片、川菜美食培训汇红油耳叶、川菜美食培训汇红油兔丁等等。加之其具有*佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。猪蹄美味可口、营养丰富,其蛋白质(protein)包含比重很高。猪蹄还含有维生素(又称维他命)
A、
B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,因此具有补血(养血)、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质(protein)水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)的包含比重均与熊掌不相上下。
猪蹄还具有抗癌(cancer prevention)的功效,而且对于常常四肢乏力和容易抽筋的人来说,猪蹄也是一种进补食物,美味的卤猪蹄在满足味觉的同时,还能有益于身体健康,是一种不错的食物。四川现捞培训只有学员学到了真技术,才会给我店带来好的口碑,我们店才能更长久的发展下去。
卤猪蹄要卤多久才烂
如果用高压锅,上气后保持喷小气,半小时足够了;用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5-3小时。普通锅的优点是方便控制(control),可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去,凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了。
卤猪蹄怎么做皮是脆的
1.首先要把猪蹄用冷水浸泡七八个小时,去腥表皮也能变得松软,煮之前在锅里放入一个小箅子,防止巴锅,放入清水,加入葱姜,麻椒,两勺料酒,小火慢煮,要煮两到三个小时,这样也能把油脂筛除。现捞加盟店技术已有上百年历史,其配方独特,色泽鲜亮,甜咸适口,南北皆宜,是少有的川卤精典。
2.煮好后,要用冷水拔一下,这样吃着皮就会特别的脆,冷水浸泡30分钟以上,然后把猪蹄切开,切成小块,然后做料汁,把姜、蒜、葱切末,加几粒麻椒,把麻椒的籽去掉,再把青红椒切末,一勺醋,两勺酱油,搅拌均匀,根据自己的入口味道适量的放入青红椒,然后撒在猪蹄上,赶紧试试吧!
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