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说起成都，可能首先大家想到的就是火锅，这个无辣不欢的城市，对于吃上面却是有太多的讲究，但是除了有名的成都麻辣火锅，川味面条也深受人们的喜爱，而且现在其他城市的街边也总能够看到几家成都面馆，真正地道的美味的正宗川味面条吃了之后让人流连忘返，念念不忘，这就是川味面条的魅力所在吧，对于吃货来说，可千万不要错过。
正宗川味面条怎样做最地道?川菜美食培训汇的老师傅们来教你一招。调配秘方辣椒油和鲜美高汤：
1、辣椒油，成都是个无辣不欢的城市，但是在辣的前提之上是香，辣椒油就是起到提香的作用，正宗川味面条必不可少的之一，怎样制作呢?
准备食材，把干辣椒剁成小段，把干辣椒入锅小火炒至变色，等干炒过的辣椒凉透之后加以捣碎，把芝麻和花生米入锅炒香捞出，再倒入菜籽油烧开，把葱姜、香菜、八角、香果、草果等香料入锅煎炸，油变香浓郁之后把里面的残渣捞出，倒入炒好的干辣椒、芝麻和花生米拌均匀，这样辣椒油就做好了。
2、川味面条不可或缺的高汤调配，川菜美食培训汇的*家配方。
把猪大骨和老母鸡洗干净，老母鸡祛除内脏，放入高汤锅里加入适量水，加入料酒、洋葱、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、草果大火烧开，炖煮数小时，熬出浓郁的鲜美汤汁。
有了这两样必不可少的配料，几乎奠定了正宗川味面条的灵魂，想要学会制作正宗的川味面条，食物的配料和口味必定是要经过学习和研究的，在川菜汇，可以手把手教你学会怎么制作出地道美味的正宗川味面条。
川味面条如此美味，几乎适合所有大众口味，不要以为川味面条就是一个辣字，其实面的品种和口味发展到现如今，已经有数十种，相信总有一款是你爱慕的，能够多方位考虑，达到各人的需求。
3、正宗川味面条有哪些品种呢?
川味面条分汤类和干类，有传统的正宗麻辣小面、鸡杂面、牛肉面、肥肠面、猪肝面、姜鸭面、葱椒面、凉面、担担面等等多种品类和口味。如果说有些食客不爱慕素面，那么也有加了肉类的小面，而且有些也并不是一味的只有辣，还有香，色香味俱全非正宗川味面条莫属，让人食指大动。
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