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麻辣兔头是四川人比较爱慕的一种休闲小吃，现在已经慢慢走出四川，在其他省市开始流行。麻辣兔头的做法技巧相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道工序都要求严格，特别讲究调味料的选用，麻辣兔头是四川成都金牛特色名小吃之一，鲜香味美，口感*佳，制作原材料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃兔头很讲章法，如同成都金牛人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。
成都金牛麻辣兔头做法培训，兔头是特色汉族小吃，鲜香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。兔头在加了桂皮、小茴香、干辣椒等多种香料的锅里卤熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先由清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来再加工的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调味品拌匀以后静置，让辣味渗入进去，麻辣鲜香，香喷喷的红油辣子，又麻又辣，非常过瘾。
麻辣兔头技术的培训内容：
1、香料的认识、选择；卤水熬制以及多次使用的方法；
2、兔头的处理与处理方法；兔头的腌制、卤制方法
3、秘制红油的熬制技术；酱料制作等
成都金牛双流麻辣兔头做法培训，正宗麻辣兔头做法培训，麻辣兔头做法培训，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店,妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都金牛吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。智慧的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫双流老妈兔头。历经二十年岁月沧桑，双流老妈兔头早已成为成都金牛食客追捧的知名美味，多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调味品，双流老妈兔头，美味超乎期待。
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