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菜心是指时蔬植物中嫩叶的中心部分，通常是指油菜的嫩叶。菜心富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，具有清热解毒、降血脂、润肺止咳等功效。菜心的味道鲜嫩，烹饪后能保持一定的脆度，所以深受人们喜爱。
炒菜心是最常见的吃法之一。将菜心洗净切段，加入适量的油热锅，放入蒜末翻炒片刻，再加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。炒菜心的做法简易，能够保持菜心的鲜嫩味道，是一道家常菜的不错选择。
除了炒菜心，将菜心用来炖汤還是一种常见的吃法。炖汤可以保留菜心的营养成分，同時也能够使菜心更加鲜嫩美味。将菜心洗净切段，加入适量的清水，再加入适量的瘦肉、姜片等材料，用小火慢慢炖煮，直到菜心变软烂即可。如此炖出的菜心汤清香美味，营养多种多样。
凉菜心是一道清爽美味的凉拌菜。将菜心洗净切段，焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、醋、酱油、蒜末等调味料，拌匀即可。凉菜心口味脆嫩，清爽开胃，是夏天常见的凉拌菜之一。
菜心的价格因地区和季节而异。一般来说，菜心的价格在每斤2-5元人民币左右。价格会遭到市场供求关系的影响，假如是在冬季或者供应不足的时候，价格可能会稍高一些。
总结：
菜心做为一种常见的时蔬，有各种吃法。炒菜心、炖汤、凉菜心全是常见的做法。菜心的价格相对较为稳定，一般在每斤2-5元人民币左右。不论是炒菜心也是炖汤，都能够保持菜心的鲜嫩口味和营养成分，是一道健康可口的时蔬佳肴。
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