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了解了香料的药性知识后，是否是就会运用香料组方了呢？但是事实上无数人仍然用欠好香料，这此中有一个主要的缘由便是香料的用量和比例他不会掌控，今日舌尖卤味小编解说香…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
五香卤花生很常见了，夏季的大排档上随处可见，也许你并不觉得它与美食挂钩。其实，一份从食材到配料再到火候都精心选制的卤花生，看起来普普通通，吃起来却颗颗入味让人回…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
有小伙伴之前留言问鱼腥草的作用与功效，今天小编就来为大众解答下，如下：鱼腥草富含蛋白质、油脂、维生素等营养成分，营养价值高，是常用的野生时蔬之一。鱼腥草不仅药用…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（30）评论（0）发布时间：2023-10-02
在烹饪中的运用相当广泛，它既是制做甜菜、糕点、小吃的重要原材料，又可以在烹调中调和诸味或抑制苦味、涩味等。此外，糖还可以制成糖色以增加菜肴色泽。根据糖在加热流程…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（25）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编和大众分享一款香卤牛肉的做法及配料，爱慕吃的小伙伴快动手学起来咯！【主料】牛腱肉三斤；【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-10-02
红蔻，又名:红豆蔻。在我们制做现卤现捞卤肉时，也经常会用到它。红蔻这种香料，原产于四川，在八十年代末，随着带有东南亚风情的白蔻、香茅草做为膳食香料被被广泛应用，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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成都现卤现捞制做流程中盐的作用是不言而喻的，卤水中加盐的多少往往意味着现捞卤菜味道是否合适。当加盐多了，成品咸了，鲜味和香味会被盖住。当加盐少了，成品淡了，香味…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-10-02
说到八角大众一定都不陌生，八角果为有名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原材料。在我们日常生活中八角还是…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现在卖鲜卤现捞的盈利一般在50%左右。要是一天能卖2000元左右的流水，毛盈利一般在1000元左右，一个月毛利大约有3万左右。相对打工族、上班族也是不错的收入。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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猪蹄很多人都爱吃，猪蹄的做法也有很多，最常见的猪蹄做法有碳烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪蹄和清蒸猪蹄等。四川人吃辣是很知名的，因此猪蹄在四川又有一个新的吃法，便是泡椒…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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现卤现捞的外观，颜色直接影响到新客户是否会购买，因此很多卤味店主在颜色上下足了功夫。但是很多卤制品出锅时颜色明明很漂亮，放置一会后就开始变色。今天舌尖卤味小编着…卤菜技术培训咨询：028-6245
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大众都知道，想要制做出一款好的鲜卤现捞产品，卤水与香料的精确比例非常关键，通过不同的卤制食材所添加的香料比例还是不一致的，比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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大众都知道卤料包的选择对于卤肉的口感有着非常大的影响，渗入卤肉的香味，基本来自卤料包。但是你知道卤料包放入卤水的中时间还是有讲究的吗？做卤肉的你，是在水烧开前還…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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在日常烹饪中人们都知道香辛料可以提高和改善食品风味，增加食材的香味。其实香辛料也有抑臭的效果，今天小编就带大众了解一下香辛料抑臭的机理是什么？一、化学除臭，主假…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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现捞卤菜小白都知道店面的选址是至关重要的，在我们选址流程中是存在很多雷点的，一不小心就中招了，那么开现捞卤菜店该怎样避免选址风险呢？咱们一起看看吧~鲜卤现捞市场…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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春暖花开，想起去年的这个时候，呼朋唤友坐在附近小饭馆的大树下，吃点花生毛豆卤鸡脚，海吹胡侃，多少惬意。这段时间虽然不能呼朋唤友，但是卤鸡脚還是不能少的。并且我觉…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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潮汕卤猪蹄口感鲜美，含有多种多样的营养物质，其中蛋白质在水解后，可以产生各种氨基酸，其营养价值不亚于熊掌。下面小编分享一篇关于潮汕卤猪蹄的做法及配料窍门。潮汕卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉制品上，也可与细盐混合做沾料之用。今天小编来和大众说说五香粉是指哪五种…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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卤驴肉的不饱和脂肪酸含量比较高，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。那在制做卤驴肉和食用驴肉时卤驴肉的注意事项与禁忌有哪些呢？卤驴肉的…卤菜技术培训咨询：028-62
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纱纸是以山区特有的构树皮、纱树皮、野生植物皮、植物胶等为原材料，其生产工艺完全沿用古代手工作坊21道工序特制加工而成。其质量特点是具有极高的韧性、极好的吸水吸湿…卤菜技术培训咨询：028-62
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身处开店时代、物价又居高不下的今天，小编相信不少餐饮开店者都想要成本低开一个川卤现捞店做为起点，下面小编分享几点开鲜卤现捞店的注意事项，如下：开现卤现捞的八大注…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天小编分享的是一款酱牛肉的家常做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~食材：牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、冰糖30克、生抽50克、老抽50克、干黄酱30克、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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香料分很多香型，如浓香，苦香，辛香，酸香等等。苦香如草蒄，肉豆蒄等不能用太多，否则汤料会有苦味，酸香如柠檬叶，山楂等也不可用多。其余香型亦然。南方潮汕卤汤善用南…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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开鲜卤现捞店，不仅要味道好吃，颜色也要配搭好看，才能吸引顾客购买。要是现捞卤菜品种比较多，杂，怎么摆放才能达到最佳状态，让人看了就有购买的欲望呢？今天舌尖卤味小…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（35）评论（0）发布时间：2023-10-02
近年来，随着川卤现捞熟食行业的日益进步，有许多的人都选择了开现捞卤菜店开店，但创业做生意可不是一件轻轻松松的事情啊。今天就来和大众分享怎样防止现捞卤菜发黑以及现…卤菜技术培训咨询：028-6245
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