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糕点小吃的制做流程中，发酵是非常重要的一步。发酵可以使面团膨胀，增加味道和香气，使糕点更加松软可口。那么，糕点小吃发酵用什么呢？下面将介绍几种常用的发酵剂。
酵母是一种常见的糕点小吃发酵剂，它是一种微生物，可以分为干酵母和鲜酵母两种。干酵母一般以粉状形式出售，使用方便，保存时间较长。鲜酵母则是以酵母菌的形式存在，需要保存在低温环境下，使用时需要提前激活。
酵母的价格相对较低，一般在5-10元/袋左右。
泡打粉是一种化学发酵剂，主要成分是碳酸氢钠。它可以在面团中产生二氧化碳气泡，使面团膨胀。泡打粉使用方便，不用发酵时间，适合制做一些简易的糕点小吃。
泡打粉的价格一般在2-5元/袋左右。
苏打粉还是一种化学发酵剂，主要成分是碳酸氢钠。它与酸性物质反应时会产生二氧化碳气泡，从而使面团膨胀。苏打粉常用于制做一些酸性糕点小吃，如酸奶蛋糕。
苏打粉的价格一般在2-5元/袋左右。
发酵粉是一种含有酵母和发酵剂的混合物，可以加速面团的发酵流程。它比单独使用酵母更加方便，不用额外的激活步骤。发酵粉适用于制做多种糕点小吃。
发酵粉的价格一般在5-10元/袋左右。
总的来说，糕点小吃的发酵剂有很各种选择，可以通过不同的糕点种类和个人喜好进行选择。酵母是最常用的发酵剂之一，价格相对较低。泡打粉和苏打粉则是化学发酵剂，使用方便。发酵粉则是酵母和发酵剂的混合物，适用于多种糕点小吃的制做。
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