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餐饮店的香爆鸡米花曾令很多人流连忘返，吃了又吃，仍会回味无穷，那么，如何才能可以在家轻松制作，味道又能香爆可口呢？今天，小编来教大家一起自己做家庭鸡米花做法，自己做的既安全又卫生，吃起来还放心。做法简单，味道很好，值得一试哦。一、找来充足的原材料：鸡胸肉两块、鸡蛋两个、淀粉适量、面包糠适量、盐、胡椒粉、油。做法：首先把鸡胸肉洗干净，切成均匀的肉丁，这样的刀工一定要保持适中的粗短。把切好的鸡肉丁，加盐巴、胡椒粉和着两个鸡蛋的蛋清在小盆子内均匀搅拌，来回搅拌三四遍以后，在盆子内静静腌15分钟，让盐巴的咸味、胡椒粉的辣味随着鸡蛋清深入到肉丁内，保持里外的味道以一致。把准备好的淀粉和全蛋液以及面包糠放置好。4、15分钟后把开始腌好的鸡丁依次沾上淀粉和蛋液，然后再在面包糠的碗盆内均匀翻拌地裹上面包糠，这就形成了调好料的生坯。（这些切成块状的鸡肉了就是放在这个面粉里面，把整块鸡肉粘满面粉以后在裹上鸡蛋液，裹上鸡蛋液的鸡肉了在回到面粉里面裹上一层面粉，这样就是整块鸡肉里外里，裹了两层面粉一层鸡蛋液的了。）5、把做好的生坯放盘子里面。然后锅中放油，待加热油6成热时，从碗盆内夹出放入粘了面包糠的生坯入油锅内进行炸制，切记，既不要凉油下锅炸，也不要太沸腾的高温油炸，这样都会对鸡米花造成不同程度的焦糊或者老道的味道，影响鸡米花的外酥香，内嫩软的口感。在油炸的流程中，可以适当地用铲子进行轻轻推动翻一下鸡米花，以免上下面的油炸程度不一致，待炸至鸡丁表面金黄，捞出来，放在盘子里或者干净的纸巾上即可，沥干油。这时千万不要放在深深的碗里或者杯子里、或者用不透风的塑料盒或布盖上，由于需要散热，所以不要要让热气形成水蒸气包围在鸡米花周围，否则就不会在冷却中变酥，炸好的鸡米花可以放在厨房纸上，是因为可以吸走一部分油，至此，一盘香脆可口的劲暴鸡米花就做成了。嘱咐：材料的用量没有写的太明确，大家完全可以自行发挥，根据准备的鸡肉多少来搭配其他材料，没有固定的要求，制作起来也很简单，相信大家都能轻松制作成功。
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