猪肉(后臀尖):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
特点:
蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。——专业川菜培训就选川菜汇小吃培训学校。
蒜泥白肉培训制作过程:
主料:五花肉
辅料:大蒜
调味品:酱油辣子红油香油盐白糖肉汤
做法:
1、五花肉刮洗干净,放入汤锅;
2、加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入;
3、在原汁中浸泡20分钟;
4、捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右;
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘;
6、将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓;
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克,搅拌均匀;
8、将汁淋在肉片上可可以开动了。
烹饪技巧:
1、煮肉时不可过烂,八成熟为宜;
2、片肉时越薄越好。
蒜泥白肉技术培训哪家还?
蒜泥白肉的专业制作就是以上内容了,但是其中的技巧与经验是没有办法通过这样的书面表达的,所以如果你想学好这样的做法技巧,就可以来我们的专业小吃培训学校,只要是学校培训还可根据大家的不同情况结合老师的培训内容作出最为合理的培训方案。
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