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培训现捞凉菜哪里有!
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更新时间:2018-07-22 14:21:20 人气:
培训现捞凉菜哪里有!四川现捞凉菜历史悠久!川味现捞凉菜培训哪家好?使川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的现捞时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万里。
【川菜美食培训汇现捞培训】
学习时间:7-15天
教学优势:(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)长久售后不懂就可咨询。(6)合同保障
报名流程:(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。(5)一对一指导教学
【全套系列】
(一)、凉菜系列:
【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
(二)、特色卤猪肉系列:
【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】
(三)、特色卤鸡肉系列:
【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
(四)、特色卤鸭肉系列:
【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
(五)、秘制牛肉系列:
【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】
(六)、特色单品系列:
【秘制皮冻、夫妻肺片、藤椒鸡、泡椒凤爪、须水叫花鸡、开花猪蹄 】
(七)、麻辣单品系列:
【麻辣小龙虾、麻辣田螺、炒虾尾、麻辣鸡头、麻辣鸡爪 】
(八)、泡菜系列:
【韩国泡菜、泡椒萝卜条、醋泡绿蒜、酱萝卜】
(九)、炸鸡系列:
【炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)】
(十)、烤鸭系列:
【北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭】
【学员关心问题】
问:你们是怎么培训的?
答:我们有从业多年的老师,从基本原材料选择购进开始教学,一对一手把手教学,学员亲自动手实践操作练习,传授全套秘制配方配料。
问:一般多长时间能学会呢?
答:至于具体的学习时间学校是没有限制,学校老师是根据你们学员自己的接受能力来安排你们学习的课程的,因为每个人的接受能力是不同的,学习时间上面没有限制,学校是包教会的
问:学习期间食宿怎么办?
答:学校有男女宿舍,学习期间吃住是学校免费提供的,只需带上您的洗漱用品和换洗衣物即可。
问:除了学费中间还收其他费用吗?
答:学习签订合同,除了学费不再收取其他任何费用,学习用到的食材和食宿都是免费的。直到学业结束。
【开一家现捞店都要用到哪些工具和设备?】
总的来说需要三类
第*类是设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。如果还做烤鸡烤鸭,就要再加烤箱、烤鸭夹子。如果再做点炸类的东西,就要有电子油炸炉。其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。
第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。主要用到的食材是白条鸭、西装鸡、鸡附产品、鸭附产品,猪类分割产品。
第三类是调味品。做现捞要卤料,做烤鸭烤鸡要腌料。这里提醒你一下,如果你用的是自己配的中药材,千万要注意药材的质量。现在有些药材都是大的制药厂蒸馏过一次的,性能味道都没有了。在市场上卖得便宜些。很多现捞店老板上过当的。
【教学流程】
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导,开店疑难问题解决
【报名流程】
(1)选择教程
(2)咨询了解
(3)实地考察
(4)支付费用
(5)一对一指导教学
培训现捞凉菜哪里有!凉拌菜放味精鸡精需要先融化
但是有些凉拌菜是可以放鲜味调料的,但是在凉拌之前较好把味精或鸡粉用温热的水融化,然后和盐及其他调料兑好碗汁浇上去直接就拌了!比如凉拌土豆丝、麻油拌贡菜。
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