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杭州小吃，又称杭州小食，是杭州的传统美食，是汇集了浙江菜系的精华，源远流长，历史悠久。
早在明清时期，杭州就已经有了一定的小吃文化，当时杭州的小吃以米粉、米糕、面食、蒸点、煎炸等为主，以及当时的烤鱼、烤肉、烤鸭等烤点，还有糖果、蜜饯等糖果食品，以及当时的米酒、茶酒等饮料，这些小吃全是杭州人每天必不可少的吃的东西。
杭州小吃有着浓郁的地方特色，它们以简易的原材料，经过精心的烹饪，把浙江菜系的精华融入其中，形成了独特的风味。
杭州小吃以米粉、米糕、面食、蒸点、煎炸等为主，它们以简易的原材料，经过精心的烹饪，把浙江菜系的精华融入其中，形成了独特的风味。其中，*具有代表性的便是西湖醋鱼、江南豆腐、西湖莼菜羹、江南糖醋排骨、江南豆腐羹、江南烧鹅、江南糖醋肉、江南豆腐脑等。
杭州小吃的烹饪技巧十分独特，其中最重要的便是“清淡”，即以清淡的口感为主，不加任何调味品，只用简易的调味品，把食材的原汁原味发挥出来，那样才能保持吃的东西的原汁原味，让人吃起来更加可口。
此外，杭州小吃还有一个特点，便是“温热”，即吃的东西要温热，而不是热腾腾的，那样才能保持吃的东西的原汁原味，让人吃起来更加可口。
杭州小吃有很各种，有米粉、米糕、面食、蒸点、煎炸等，还有烤鱼、烤肉、烤鸭等烤点，还有糖果、蜜饯等糖果食品，以及米酒、茶酒等饮料。
其中，*具有代表性的小吃有：
西湖醋鱼是杭州最知名的小吃之一，它以醋溜鱼片为主，配搭蒜苗、香菜、葱花等调味品，醋溜的鱼片配搭调味品的香味，让人食欲大开。
江南豆腐是杭州最著名的小吃之一，它以豆腐为主，配搭香菜、葱花、蒜苗等调味品，把豆腐的香味和调味品的香味融合在一起，让人食欲大开。
西湖莼菜羹是杭州最著名的小吃之一，它以莼菜为主，配搭豆腐、葱花、蒜苗等调味品，把莼菜的香味和调味品的香味融合在一起，让人食欲大开。
江南糖醋排骨是杭州最著名的小吃之一，它以排骨为主，配搭糖醋汁、葱花、蒜苗等调味品，把排骨的香味和调味品的香味融合在一起，让人食欲大开。
江南豆腐羹是杭州最知名的小吃之一，它以豆腐为主，配搭葱花、蒜苗等调味品，把豆腐的香味和调味品的香味融合在一起，让人食欲大开。
江南烧鹅是杭州最著名的小吃之一，它以鹅肉为主，配搭葱花、蒜苗等调味品，把鹅肉的香味和调味品的香味融合在一起，让人食欲大开。
江南糖醋肉是杭州最著名的小吃之一，它以猪肉为主，配搭糖醋汁、葱花、蒜苗等调味品，把猪肉的香味和调味品的香味融合在一起，让人食欲大开。
江南豆腐脑是杭州最知名的小吃之一，它以豆腐脑为主，配搭葱花、蒜苗等调味品，把豆腐脑的香味和调味品的香味融合在一起，让人食欲大开。
杭州小吃不仅在本地深受欢迎，并且还影响了周边地区的饮食文化，使得浙江菜系的精华得以传播，遭到了更多人的喜爱。
此外，杭州小吃还遭到了国内外游客的欢迎，每年都有大批的游客前来品尝，这也使得杭州小吃获得了更多的曝光，成为了杭州的一大
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