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开一个街边小吃摊，要想赚钱，必须要把握好以下几点：
选择合适的地点，是街边小吃摊赚钱的关键。一般来说，要选择人流量大、交通便利的地点，比如在学校、市场、商场、医院、公园等地方。另外，还要注意选择一个离楼宇较近的地点，以便更多的消费人群能够见到你的小吃摊，从而提高营业额。
运营范围還是街边小吃摊赚钱的关键。要通过当地消费人群的口感和需求，运营一些本地特色小吃，比如地方小吃、烧烤、面食、汤类等，那样可以吸引更多的消费群体，从而提高营业额。
把握质量是街边小吃摊赚钱的重要因素。一定要把握好食材的质量，保证食品的新鲜度，确保每一份小吃都可口美味，以符合消费人群的口感，吸引更多的消费人群，从而提高营业额。
把握价格还是街边小吃摊赚钱的重要因素。要利用当地消费群体的收入水平，结合小吃的质量和消费人群的口感，有效定价，以吸引更多的消费群体，从而提高营业额。
把握服务還是街边小吃摊赚钱的重要因素。要做出热情周到，带来优质的服务，让消费人群有宾至如归的感觉，从而吸引更多的消费人群，从而提高营业额。
注意卫生还是街边小吃摊赚钱的重要因素。要保持摊位的整洁卫生，保证食材的新鲜度，确保每一份小吃都卫生美味，以符合消费人群的味道，吸引更多的消费人群，从而提高营业额。
注意宣传還是街边小吃摊赚钱的重要因素。要积极宣传自己的小吃摊，可以根据网络、社交媒体等渠道，向更多的消费人群宣传，从而吸引更多的消费群体，从而提高营业额。
总之，要想让街边小吃摊赚钱，必须要把握好以上几点，才能获得良好的经济效益。
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