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上海小吃以其独特的风味而闻名，其中*具代表性的便是炸的小吃。上海小吃为什么全是炸的？这里有几个原因：
炸的小吃有一个很大的优势，便是更容易保存。炸的小吃比较硬，可以放在室温下保存很长时间，不易变质，而其他烹饪方式制做的小吃则不能那样做。
炸的小吃比较轻，容易携带，可以放在包里，不易变形，而其他烹饪方式制做的小吃则不能那样做。
炸的小吃可以贮藏很长时间，而其他烹饪方式制做的小吃则不能那样做。
炸的小吃可以在外面出售，而其他烹饪方式制做的小吃则不能如此做。
炸的小吃味道比较硬，更容易被接受，而其他烹饪方式制做的小吃则不能如此做。
炸的小吃可以控制质量，而其他烹饪方式制做的小吃则不能那样做。
炸的小吃可以控制成本，而其他烹饪方式制做的小吃则不能如此做。
炸的小吃可以控制口感，而其他烹饪方式制做的小吃则不能那样做。
炸的小吃可以控制烹饪时间，而其他烹饪方式制做的小吃则不能那样做。
炸的小吃可以控制烹饪温度，而其他烹饪方式制做的小吃则不能那样做。
总结：
从上面可以看出，上海小吃为什么全是炸的，主倘若由于炸的小吃更容易保存、携带、贮藏、出售、被接受、控制质量、控制成本、控制口感、控制烹饪时间和控制烹饪温度等优势。所以，上海小吃大多是炸的，以此来保证小吃的口味和质量。
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