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香辣虾和鸡脚锅底是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口味而遭到众多食客的喜爱。它是由新鲜的虾和鸡脚配搭上香辣的锅底烹制而成。下面将为大众介绍怎样制做这道可口的菜肴。
1、新鲜大虾：约500克，价格约为30-50元/斤。
2、鸡脚：约500克，价格约为20-30元/斤。
3、香辣锅底调味品：包括辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、盐、鸡精等，价格约为10-20元/份。
4、食用油：适量。
1、虾的处理：将新鲜的大虾剥壳去头，留下虾尾，用清水洗净后沥干备用。
2、鸡脚的处理：将鸡脚用开水焯烫一下，去除表面的杂质，然后用清水冲洗干净备用。
3、烹制锅底：将适量的食用油倒入锅中，加入姜蒜末炒香，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉炒出红油，最后加入适量的盐和鸡精调味。
4、煮熟虾和鸡爪：将处理好的虾和鸡脚放入锅中，用中小火煮熟，约5-8分钟。
5、上桌享用：将煮熟的香辣虾和鸡爪捞出装盘，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。
1、在处理虾和鸡脚时，可以通过个人味道选择是否去除虾线和鸡脚的指甲。
2、烹制锅底时，可以利用个人喜好调整辣椒粉和花椒粉的用量，增加或降低辣味。
3、煮熟虾和鸡脚的时间不宜过长，以免过熟影响味道。
4、配菜可通过个人喜好选择，例如时蔬沙拉或米饭全是不错的选择。
总结：
香辣虾和鸡爪锅底是一道可口的川菜，制做简易，味道麻辣鲜香。制做这道菜肴所需的材料价格在有效范围内，大约为30-50元/斤的虾和20-30元/斤的鸡脚。利用以上步骤，您可以轻轻松松地在家中制做出香辣虾和鸡爪锅底，让您的亲人和朋友一同享受这道可口佳肴。
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