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云南汽锅鸡是云南省的传统名菜之一，以其独特的烹饪方式和口味遭到了众多食客的喜爱。云南汽锅鸡的特色在于选用新鲜的土鸡，配搭各种草药和调味品，经过长时间的慢炖而成。它以鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、草药香气四溢而闻名。
云南汽锅鸡选用的是当地的土鸡，也称为山鸡。这种土鸡生长在云南的高山地区，环境优美，饲养方式天然无污染，肉质鲜嫩，口味细腻。与普通的肉鸡相比，土鸡的肉质更加紧实，营养价值更高。
云南汽锅鸡的价格因地区和饭馆而异，一般来说，价格在50元至100元之间。具体的价格还会遭到鸡的大小、饭馆的档次和服务质量等因素的影响。在一些高档饭馆，价格可能会更高一些。
云南汽锅鸡的制做流程相对繁琐，但是非常值得。首先，选用新鲜的土鸡，宰杀后去毛、去内脏，然后用盐和料酒腌制一段时间。接下来，将鸡放入汽锅中，加入适量的水，再加入各种草药和调味品，如生姜、蒜、香叶、八角等。然后，用小火慢炖数小时，直到鸡肉鲜嫩入味。最后，将炖好的鸡肉捞出，切块装盘，再将汤汁过滤后倒入碗中，即可享用。
云南汽锅鸡的食用方法丰富。一般来说，可以将鸡肉切块，蘸着酱料或蒜泥食用。也能够将鸡肉与米饭一起煮成鸡汤米饭，或者用鸡肉炖粉条。不管是哪种食用方法，都能品尝到云南汽锅鸡独特的味道和香气。
总结：
云南汽锅鸡选用的是当地的土鸡，肉质鲜嫩，味道细腻。价格一般在50元至100元之间。制做流程繁琐但值得，慢炖数小时后的鸡肉鲜嫩入味。食用方法多样，可以蘸酱料或蒜泥食用，也能与米饭或粉条配搭食用。不论怎样食用，都能品尝到云南汽锅鸡独特的味道和香气。
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