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石锅鱼是一道可口的川菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名。学做石锅鱼可以让你在家里也可以品尝到正宗的川菜美食。下面将介绍学做石锅鱼的步骤和一些注意事项。
学做石锅鱼首先需要准备好食材。主要的食材包括鱼、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等。选择新鲜的鱼类，较好选择草鱼或者鲈鱼，那样味道较好。豆瓣酱和辣椒可以利用个人口感选择不同的品牌和辣度。
将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。葱姜蒜切成末备用。辣椒切成段状，可以通过个人喜好选择辣度。
在炒锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱和辣椒炒香。待香味散发出来后，加入葱姜蒜末继续炒制。那样可以增加底料的香味和味道。
将处理好的鱼块放入炒锅中，翻煎至两面金黄。然后加入适量的水，水量要稍微多一些，以保证石锅鱼汤汁浓郁。煮开后，转小火慢炖，让鱼块入味。
通过个人口感加入适量的盐、味精和鸡精，搅拌均匀。可以利用个人喜好加入一些特色调味品，如花椒粉、孜然粉等，增加味道和风味。
将煮好的石锅鱼盛入石锅中，撒上葱花和香菜点缀。如此不仅美观，还能增加食欲。
学做石锅鱼需要一定的时间和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信你也可以做到一道可口的石锅鱼。
价格范围：
石锅鱼的价格因地区和饭馆而异，一般在人民币50元至100元之间。倘若在家自己做，成本会更低，大约在人民币20元至30元左右。
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