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面泡是我们是鲁西南地区的一种特色油炸面食，内里呈现蜂窝煤状，外面炸出来状如一只只小灯笼，底面是酥的，上面的面皮会膨胀起来的。味道鲜香带点咸味，酥软可口是一种老少皆宜的小吃。我们当地人配上当地的胡辣汤、面茶、八宝粥等粥类作为早餐和晚餐的搭配。
下面小编就和大家分享面泡子的做法和配方，希望能帮助到您。咱们做面泡需要用到的食材有面粉５００克、盐２克、鸡蛋１个、葱花适量（根据咱们自己的口味来）、酵母粉５克
第*步：先用温水将盐，小苏打，酵母粉融化备用
第二步：把鸡蛋磕在碗里搅散成蛋液，再把葱切成葱花。
第三步：面粉放入盆中，用刚才调好的水缓缓倒入，再把咱们刚才的鸡蛋液和葱花放进盆里面。用筷子将面粉顺着一个方向搅成糊状，不要太稀了，要用筷子挑的起来才可以。
第四步：咱们在盖上锅盖，放在一个温暖的地方发酵２个小时。
第五步：平底锅里面倒入适量的花生油，看咱们自己的习惯，不习惯花生油的换成其他的食用油也是可以的哦，先用大火等到油温升到７成热的时候，大概就是拿一支干净无水的筷子，放进油锅里面有微微冒泡的时候就可以了，然后在两手各拿着一支筷子，挑起一块面团，不要太大也不能太小。如果咱们觉得筷子不太方便的话，咱们还可以在油锅旁边放上一碗凉水，手粘一点凉水，揪一小块面团稍微扯一下慢慢放入油锅里面，调至中火炸制。一定要注意哦，千万不要一不小心把水滴进油锅里面哦！
第六步：在炸制期间呢，刚入油锅的时候一定不要翻动，等到面泡慢慢膨胀鼓起来的时候，在慢慢的用筷子翻动面泡，让他受热均匀，等面泡表面都已经金黄之后捞出来控油就好了。刚刚炸制出来的面泡，酥软可口，特别美味哦！
注意事项：
咱们在炸制的流程中可能会遇到因为油温太高外表皮已经金黄，但是里面可能会不熟。所以咱们在炸制把面团放在锅里面的时候，要把大火转为中火，一面金黄后要迅速反面，不然会炸胡的。
做法技巧非常简单，非常好吃的一道地方美食面泡。小伙伴们快去学着做一下吧！
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