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地摊小吃是指在路边小摊上出售的吃的东西，这种小吃遭到很多人的喜爱，尤其是它的香味，让人忍不住想要尝一口。那么，为什么地摊小吃比较香呢？
地摊小吃的原材料新鲜，比如时蔬，是当天采购的，新鲜度比较高，并且时蔬也不会加工，保留了时蔬的原汁原味，因此地摊小吃比较香。
地摊小吃的油脂還是新鲜的，比如油炸的吃的东西，油脂是当天新鲜准备的，油脂的新鲜度比较高，油脂中的脂肪和油烟也比较少，故此油脂的香味比较浓郁，比较香。
地摊小吃的烹饪技术还是一个重要因素，比如拉面，拉面的技术是比较复杂的，需要考虑拉面的温度，拉面的拉伸度，拉面的配料，这些都会影响拉面的口味和香味，故此地摊小吃的烹饪技术还是比较重要的因素。
地摊小吃的配料還是重要的因素，比如拉面，拉面的配料还是重要的，比如酱油，醋，辣椒，这些配料都会影响拉面的味道和香味，故此地摊小吃的配料还是重要的因素。
地摊小吃的烹饪方式还是重要的因素，比如拉面，拉面的烹饪方式還是重要的，比如煮拉面，炒拉面，这些烹饪方式都会影响拉面的味道和香味，故此地摊小吃的烹饪方式还是重要的因素。
总结：从上面可以看出，地摊小吃比较香的原因有很多，比如原材料新鲜，油脂新鲜，烹饪技术，配料，烹饪方式等等，这些全是影响地摊小吃香味的重要因素。
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