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油炸小吃是我们日常生活中常见的吃的美食，它们可口美味，遭到了大众的喜爱。但是，油炸小吃的颜色通常是黑色的，为什么会发黑呢？
1、油炸小吃发黑的原因之一是油温过高。油炸小吃时，要是油温过高，就会使小吃表面的蛋白质发生变化，形成一种叫做“烟碱”的物质，这种物质会使小吃表面变黑。
2、油炸小吃发黑的原因之二是油的污染。油炸小吃时，假如油中含有大批的杂质，比如淀粉、碳素等，这些杂质会使小吃表面变黑。
3、油炸小吃发黑的原因之三是油的老化。油炸小吃时，假如油的使用次数过多，油中的油脂会老化，形成一种叫做“烟碱”的物质，这种物质会使小吃表面变黑。
1、油炸小吃发黑会影响吃的东西的口味和外观，影响食客的食欲。
2、油炸小吃发黑会使小吃中的营养成分发生变化，影响小吃的营养价值。
3、油炸小吃发黑会使小吃中的有害物质含量增加，对人体健康有害。
1、在油炸小吃时，要保持油温在适当的范围内，避免油温过高。
2、在油炸小吃时，要定期更换油，避免油中的杂质过多。
3、在油炸小吃时，要定期更换油，避免油的老化。
总结：油炸小吃发黑的原因主要有油温过高、油的污染和油的老化，发黑会影响吃的美食的味道和外观，影响小吃的营养价值，对人体健康有害。要想防止油炸小吃发黑，就要保持油温在适当的范围内，定期更换油，避免油中的杂质过多，避免油的老化。
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