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路边小吃分为凉拌菜、热菜、点心、饮料等几大类，其中凉拌菜有酸辣土豆丝、青椒肉丝、醋溜圆白菜、蒜泥白肉等；热菜有香辣鸡翅、烤鸭、烤鱼、烤肉串等；点心有煎饼果子、豆沙饼、糖油粑粑、烧饼等；饮料有碳酸饮料、果汁、奶茶料等。
路边小吃的特点是快捷、方便、性价比高，它们的价格比较低廉，口感又多样，遭到消费人群的青睐。另外，路边小吃的味道比较独特，有着自己的风味，是消费群体最爱慕的小吃之一。
1、凉拌菜：凉拌菜的做法技巧比较简易，一般是将时蔬切成丝或者小块，然后加入酱油、醋、糖、蒜末、花椒粉等调味品，搅拌均匀即可。
2、热菜：热菜的做法技巧比较复杂，一般是将肉制品切成小块，然后加入料酒、酱油、葱姜蒜末、花椒粉等调味品，搅拌均匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。
3、点心：点心的做法技巧也比较复杂，一般是将面粉、糖、油、酵母等混合均匀，然后揉成面团，再放入油锅中炸至金黄色即可。
4、饮料：饮料的做法技巧也比较简易，一般是将果汁、糖、水等混合均匀，然后加入碳酸气，再装入瓶子中即可。
路边小吃的卫生问題是一个很大的问題，由于它们是在户外环境下制做的，因此容易遭到空气污染、沙尘污染等因素的影响，因此卫生问題一定要把握好。
首先，要保证原材料的新鲜度，尤其是肉制品，一定要挑选新鲜的肉制品，确保营养价值。
其次，要保证制做环境的卫生，比如桌子、碗筷、锅等，都要经常清洗，确保沒有细菌污染。
最后，要注意饮食卫生，比如不要用手拿吃的东西，要用筷子或者纸巾拿，确保吃的东西的卫生。
路边小吃的盈利取决于付出的成本，付出的成本包括原材料成本、制做成本、人员成本等，假如付出的成本越低，盈利就越高。
此外，路边小吃的盈利还取决于市场需求，倘若市场需求量大，盈利就会更高。
另外，路边小吃的盈利还取决于运营者的技术水平，倘若运营者技术水平高，盈利就会更高。
路边小吃的进步前途是非常乐观的，由于它们的价格低廉、味道多样、口味独特，遭到消费人群的青睐，并且随着社会的进步，人们的生活水平也在不断提高，消费人群对路边小吃的需求也在不断增加，因此路边小吃的进步前途是非常乐观的。
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